Η καλύτερη συνταγή με καπνιστό κοτόπουλο μπούτια

Τελευταία ενημέρωση στις 16 Μαΐου 2022 από την Anne-Marie

Αυτό το καλύτερο Συνταγή για μπούτια καπνιστού κοτόπουλου είναι νόστιμο και απλό στην παρασκευή του. Μαγειρέψτε αυτούς τους μηρούς κοτόπουλου σε στυλ ανταγωνισμού για δείπνο ή για φαγητό.

Καπνιστά μπούτια κοτόπουλου σε ξύλινο ξύλο κοπής με πιάτα, πιρούνια, σάλτσα και χαρτοπετσέτες.


Γιατί λειτουργεί αυτή η συνταγή

Το μυστικό για να φτιάξετε τα καλύτερα καπνιστά μπούτια κοτόπουλου; Αλατίστε το κοτόπουλο για μέγιστο ζουμερό και προσθέστε ένα στεγνό τρίψιμο για να δώσετε στο κρέας υπέροχη γεύση.

Επιπλέον, χρειάζονται μόνο 90 ​​λεπτά για να μαγειρέψετε στον καπνιστή σας!

Σε ποιο είδος καπνιστή πρέπει να το μαγειρέψετε;

Αυτή η συνταγή μαγειρεύτηκε σε α Grill pellet Traeger.

Ρίξτε μια ματιά στον Οδηγό μου για τον καλύτερο καπνιστή ψησταριάς ή την κριτική μου για ηλεκτρικό καπνιστή για τους πιο προτιμώμενους καπνιστές.

Μπούτια κοτόπουλου που μαγειρεύουν σε σχάρα καπνιστών Traeger.

Συστατικά

  • μπούτια κοτόπουλου (με κόκαλα, με δέρμα)

Συστατικά διαλύματος άλμης

  • φρέσκο ​​θυμάρι
  • φρέσκια ρίγανη
  • καστανή ζάχαρη
  • βραστό νερό
  • μηλίτη μήλου ή χυμό μήλου
  • μηλόξυδο
  • σάλτσα σόγιας (Είστε χωρίς γλουτένη; Χρησιμοποιήστε σάλτσα ταμάρι ή μια σάλτσα σόγιας GF.)
  • αλάτι kosher
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Καρύκευμα τρίψτε τα συστατικά

  • πάπρικα
  • σκόνη σκόρδου
  • σκόνη κρεμμυδιού
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • πιπέρι καγιέν
  • άλας
  • ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε καπνιστό μπούτι κοτόπουλου

Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε μπούτια κοτόπουλου γιατί είναι φθηνότερα από τα στήθη κοτόπουλου και το σκούρο κρέας είναι πιο γευστικό.

Κρατήστε το δέρμα για να διατηρήσει την υγρασία καθώς ψήνεται το κοτόπουλο. (Μπορείτε να το αφαιρέσετε μετά για να μειώσετε τις θερμίδες και το λίπος.)

Brining

1. Προσθέστε όλα τα υλικά άλμης σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η καστανή ζάχαρη και το αλάτι.

2. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου σε μια μεγάλη σακούλα Ziploc. Ρίξτε το διάλυμα άλμης πάνω από τους μηρούς. Κλείστε τη σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.

(Αν δεν έχετε αρκετά μεγάλη τσάντα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα ή ένα μεγάλο μπολ που δεν αντιδρά. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο σύμφωνα με τις οδηγίες.)

Κάπνισμα των μηρών κοτόπουλου

1. Πρώτα, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά για το τρίψιμο καρυκευμάτων σε ένα μπολ ανάμειξης.

2. Αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου από το διάλυμα άλμης και στεγνώστε τα. Κόψτε τυχόν περιττό λίπος.

3. Αλείψτε τις δύο πλευρές των μηρών με ελαιόλαδο.

4. Ρίξτε το τρίψιμο καρυκευμάτων σε κάθε μηρό, πιέζοντας το τρίψιμο στο κοτόπουλο για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα το εξωτερικό του.

5. Προθερμάνετε το καπνιστή στους 180° F.

6. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου απευθείας στο καπνιστή και μαγειρέψτε για 1 ώρα στους 180° F.

7. Αυξήστε τη θερμοκρασία στο καπνιστή Traeger στους 350° F. Μαγειρέψτε μέχρι ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης που τοποθετείται κοντά στο οστό του μηρού δείχνει 165 μοίρες F. Συνήθως χρειάζονται 30-45 λεπτά.

8. Αφαιρέστε τους μηρούς από το καπνιστή και καλύψτε τους χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

9. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο

Κάτοψη των μαγειρεμένων καπνιστών μηρών κοτόπουλου σε μια ξύλινη σανίδα κοπής με ένα βάζο με σάλτσα Αλαμπάμα, πιάτα, σκεύη και κόκκινες και άσπρες υφασμάτινες χαρτοπετσέτες.

Συχνές ερωτήσεις

Τι είδος ξύλου να χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα κοτόπουλου;

Ακολουθούν οι καλύτερες επιλογές για το κάπνισμα οποιουδήποτε τύπου πουλερικών:

Πέλλετ ξύλου μήλου ή πατατακι

Πέλλετ ξύλου Hickory ή πατατακι

Πέλλετ ξύλου σφενδάμου ή πατατακι

Πέλλετ από ξύλο κερασιάς ή πατατακι

Πέλλετ ξύλου πεκάν ή πατατακι

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να καπνίσετε μπούτια κοτόπουλου;

Αυτή η συνταγή χρειάζεται 90 λεπτά για να καπνίσει τα μπούτια κοτόπουλου από την αρχή μέχρι το τέλος.

Μαγειρεύετε τους μηρούς του κοτόπουλου απευθείας στον καπνιστή και καπνίζετε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς F. Στη συνέχεια αυξάνετε τη θερμοκρασία του καπνιστή σας στους 350 βαθμούς F για άλλα 30 έως 45 λεπτά.

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης τοποθετημένο κοντά στο παχύτερο μέρος του μηρού από το κόκκαλο δείχνει 165 βαθμούς F.

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια ποιότητα θερμόμετρο κρέατος στιγμιαίας ανάγνωσης, για να μην παραψήσετε ή παραψήσετε το κοτόπουλο. Εφόσον δεν παραψήσετε το κοτόπουλο σας, θα είναι υγρό και τρυφερό.

Ένα πιάτο με καπνιστούς μηρούς κοτόπουλου με περισσότερο κοτόπουλο στο βάθος και βάζα με λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου.

Πώς μπορώ να έχω τραγανό δέρμα κοτόπουλου όταν καπνίζω;

Κάνετε ένα αντίστροφο ψήσιμο σε απευθείας φωτιά για να έχετε τραγανό δέρμα στους μηρούς καπνιστού κοτόπουλου.

Μόλις το κοτόπουλο φτάσει στους 150-155 βαθμούς F, γυρίστε τον καπνιστή στους 400 βαθμούς F.

Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι με το δέρμα προς τα κάτω.

Στη συνέχεια, ψήστε τους μηρούς κοτόπουλου σε άμεση φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή η φλούδα και η εσωτερική θερμοκρασία των μηρών κοτόπουλου να φτάσει τους 165 βαθμούς F.

Προσέχετε το κοτόπουλο για να μην καεί! Εάν αρχίζουν να σκοτεινιάζουν πολύ, χαμηλώστε τον καπνιστή στους 350 βαθμούς F και μετακινήστε τους μηρούς σε έμμεση θερμότητα μέχρι να φτάσουν τους 165 βαθμούς.

Χρειάζεται να γυρίζω τα μπούτια κοτόπουλου όταν καπνίζω;

Όχι, δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το κοτόπουλο.

Αλλά αν θέλετε τραγανό δέρμα, θα χρειαστεί να καπνίσετε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω. (Βλέπε παραπάνω.)

Ένα κομμάτι μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα πιρούνι που βυθίζεται σε σάλτσα μπάρμπεκιου Αλαμπάμα με κομμάτια μαγειρεμένων καπνιστών μηρών κοτόπουλου στο βάθος.

Τι να σερβίρετε με τα καπνιστά μπούτια κοτόπουλου

Σερβίρετε αυτές τις σάλτσες:

Αυτά τα νόστιμα συνοδευτικά είναι εξαιρετικές επιλογές για ένα νόστιμο γεύμα:

Μαγείρεμα κοτόπουλου σε σχάρα πελτέ καπνιστών Traeger.

Περισσότερες συνταγές καπνιστού γκριλ

Σας αρέσει το κάπνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα; Στη συνέχεια, δοκιμάστε αυτές τις συνταγές καπνιστού:

Συνταγή καπνιστού κρέατος

● Συνταγή για καπνιστό ψαρονέφρι Traeger

● Η καλύτερη συνταγή για καπνιστό Mac και τυρί

Πώς να ετοιμάσετε και να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα με πεταλούδα

Πώς να φτιάξετε άλμη καπνιστού στήθους γαλοπούλας

Συνταγή άλμης καπνιστή γαλοπούλας με τρίψιμο καπνιστή γαλοπούλας

Πώς να φτιάξετε καπνιστή πέστροφα

Δείτε αυτές τις συνταγές με κοτόπουλο:

● Εύκολη συνταγή για καπνιστό κοτόπουλο

Συνταγή για κοτόπουλο με καπνιστή μπύρα για να φτιάξετε ολόκληρο κοτόπουλο

Συνταγή καπνιστών ποδιών κοτόπουλου και τέταρτων μηρών

Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο για να φτιάξετε στον καπνιστή σας;

Χρόνος προετοιμασίας
15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος
1 ώρα 30 λεπτά

Πρόσθετος Χρόνος
1 μέρα

Συνολικός χρόνος
1 μέρα 1 ώρα 45 λεπτά

Συστατικά

  • 8-10 μπούτια κοτόπουλου (με κόκαλα, με δέρμα)

Συστατικά διαλύματος άλμης

  • 8 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι

  • 8 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη

  • 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη

  • 1 φλιτζάνι βραστό νερό

  • 3/4 φλιτζανιού μηλίτη μήλου ή χυμό μήλου

  • 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

  • 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Καρύκευμα τρίψτε τα συστατικά

  • 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα

  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου

  • 2 κουταλάκια του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • ελαιόλαδο

Οδηγίες

Brining

  1. Προσθέστε όλα τα συστατικά άλμης σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η καστανή ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη σακούλα Ziploc. Ρίξτε το διάλυμα άλμης πάνω από τους μηρούς.
  4. Κλείστε τη σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.

Κάπνισμα των μηρών κοτόπουλου

  1. Πρώτα, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά για το τρίψιμο καρυκευμάτων σε ένα μπολ ανάμειξης.
  2. Αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου από το διάλυμα άλμης και στεγνώστε τα. Κόψτε τυχόν περιττό λίπος.
  3. Αλείψτε τις δύο πλευρές των μηρών με ελαιόλαδο.
  4. Ρίξτε το τρίψιμο καρυκευμάτων σε κάθε μηρό, πιέζοντας το τρίψιμο στο κοτόπουλο για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα το εξωτερικό του.
  5. Προθερμάνετε τον καπνιστή στους 180° F.
  6. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου απευθείας στο καπνιστή και μαγειρέψτε για 1 ώρα στους 180° F.
  7. Αυξήστε τη θερμοκρασία του καπνιστή Traeger στους 350° F. Μαγειρέψτε έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετημένο κοντά στο κόκκαλο του μηρού δείχνει 165 βαθμούς F. Συνήθως χρειάζονται 30-45 λεπτά.
  8. Αφαιρέστε τους μηρούς από το καπνιστή και καλύψτε τους χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
  9. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως Συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνδεδεμένων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής:

8

Μέγεθος σερβιρίσματος:

1

Ποσότητα ανά μερίδα:

Θερμίδες: 348Ολικό λίπος: 22 γρΚορεσμένο λίπος: 7 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 16 γρΧοληστερίνη: 208 mgΝάτριο: 283 mgΥδατάνθρακες: 0 γρΙνα: 0 γρΖάχαρη: 0 γρΠρωτεΐνη: 38 γρ

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα σύμφωνα με τη λίστα συστατικών. Το μέγεθος σερβιρίσματος μπορεί να μην είναι ακριβές. Ελέγξτε ξανά με την προτιμώμενη διατροφική εφαρμογή για τις πιο ακριβείς πληροφορίες.

.

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *