Κατσαρόλα Πράσινο Φασολάκι – Σπιτική Χούπλ

Με τρυφερά πράσινα φασόλια και σπιτική σάλτσα μανιταριών (χωρίς «κρέμα» σούπας), αυτό το νόστιμο συνοδευτικό είναι γεμάτο γεύση και από πάνω τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Διαβάστε την πολιτική αποκάλυψης.

Σχετικά με την κατσαρόλα Green Bean

Ένα κλασικό συνοδευτικό με λαχανικά τόσο για τις γιορτές όσο και για τις νύχτες της εβδομάδας, αυτή η πεντανόστιμη κρεμώδης κατσαρόλα με πράσινα φασόλια έχει πολλές γεύσεις και μια λεπτή τραγανή γεύση. Επιπλέον, παρασκευάζεται χωρίς μανιταρόσουπα, δίνοντάς σας πλήρη έλεγχο των συστατικών και της γεύσης της σάλτσας.

Τι περιέχει η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια;

Αυτή η συνταγή έχει σκοπό να γίνει ως επί το πλείστον από την αρχή, επομένως δεν περιλαμβάνει καμία «κρέμα» σούπες. Αυτό σημαίνει ότι η λίστα των συστατικών είναι λίγο πιο στιβαρή για να φτιάξετε το roux (τη λευκή σάλτσα) από την αρχή:

  • Φασολάκια – Το αστέρι της παράστασης! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Δείτε παρακάτω συμβουλές για τη χρήση κατεψυγμένων φασολιών.
  • Μανιτάρια Shiitake – Ένα άλλο κοινό βασικό προϊόν στην κατσαρόλα με πράσινα φασόλια. Χρησιμοποίησα shiitake, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια button, καφέ ή cremini. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τα μανιτάρια εκτός εάν δεν είστε λάτρης.
  • Τραγανά τηγανητά κρεμμύδια – Προσθέτει μια νόστιμη τραγανή επικάλυψη σε αυτή την κατσαρόλα. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε την ποσότητα σε αυτή τη συνταγή για να ταιριάζει στα γούστα σας.
  • Πανσέτα – Προσθέτει μια λεπτή γεύση χοιρινού κρέατος.
  • Κρεμμύδι Βιδάλια και ασκαλώνιο – Δύο διαφορετικά είδη κρεμμυδιού για προσθήκη δύο ειδών αλμυρής γεύσης. Ωστόσο, σε ένα τσίμπημα ή αν προτιμάτε, μπορείτε να κάνετε ένα από τα δύο για ίση μερίδα από το άλλο.
  • Σκόρδο – Γιατί, σκόρδο. Εξαιρετικό για γεύση σε κάθε αλμυρό πιάτο.
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο – Για τηγάνισμα.
  • Γάλα και βουτυρόγαλα – Για την παρασκευή της βάσης του roux (μια πηχτή σάλτσα που φτιάχνεται με το μαγείρεμα του αλευριού και του λίπους).
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Χρησιμοποιείται για να πήξει το roux.
  • Βούτυρο – Χρησιμοποιείται ως λίπος στο roux και για την παρασκευή του crumbly topping.
  • Δεντρολίβανο, καπνιστή πάπρικα, σπόρους μάραθου, αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι και μαύρο πιπέρι – Νόστιμα καρυκεύματα για προσθήκη γεύσης και βάθους.
  • Φρυγανιά Panko – Προσθέτει περισσότερη υφή και γεύση στην επικάλυψη τηγανητού κρεμμυδιού.
  • παρμεζάνα – Προαιρετική επικάλυψη, αλλά πώς μπορείς να κάνεις λάθος με το τυρί;

Πρέπει να ζεματίσετε τα πράσινα φασόλια;

Το ζεμάτισμα των φασολιών τους δίνει ένα ζωντανό πράσινο χρώμα και μια ευχάριστη τρυφερή-τραγανή υφή. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο βήμα αν σας πιέζει ο χρόνος ή προτιμάτε μια πιο απαλή υφή.

Πλάγια όψη ενός κουταλιού που απλώνεται στην κατσαρόλα ψημένης πράσινης φασολάδας, που ετοιμάζεται να αφαιρέσει μια μερίδα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια;

Ναι, μπορείτε, αλλά θα χρειαστεί να κάνετε μερικές προσαρμογές:

  • Ξεπαγώστε και ξεπλύνετε τα πράσινα φασόλια πριν τα χρησιμοποιήσετε.
  • Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια είναι πιθανότατα άψητα, οπότε να είστε προσεκτικοί με το ζεμάτισμα τους. Μόλις αποψυχθούν, τα πράσινα φασόλια θα είναι ήδη λίγο μαλακά και μπορεί να μην χρειαστεί να βράσουν πολύ για να αποκτήσουν τη σωστή υφή. Ενώ βράζουν, φροντίστε να τα δοκιμάζετε τουλάχιστον μία φορά το λεπτό και να κάνετε την καλύτερη κρίση σας.
  • Εάν πιστεύετε ότι τα αποψυγμένα πράσινα φασόλια είναι αρκετά μαλακά, δεν χρειάζεται να τα ασπρίσετε. Μεταβείτε κατευθείαν στο βήμα της προσθήκης των φασολιών στο τηγάνι με το δεντρολίβανο, το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, τους σπόρους μάραθου, το αλάτι και το πιπέρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα φασόλια σε κονσέρβα ή προμαγειρεμένα;

Ναί! Αλλά όπως και με τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια, υπάρχουν μερικές αλλαγές που πρέπει να κάνετε:

  • Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, στραγγίστε καλά και ξεπλύνετε τα πράσινα φασόλια.
  • Για καλύτερα αποτελέσματα, στεγνώστε τα πράσινα φασόλια για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
  • Τόσο για τα κονσερβοποιημένα όσο και για τα μαγειρεμένα πράσινα φασόλια, μην ανησυχείτε για το ζεμάτισμα τους. Μεταβείτε κατευθείαν στο βήμα της προσθήκης των φασολιών στο τηγάνι με το δεντρολίβανο, το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, τους σπόρους μάραθου, το αλάτι και το πιπέρι.

Μπορείτε να φτιάξετε κατσαρόλα με πράσινα φασόλια εκ των προτέρων;

Σίγουρα! Για καλύτερα αποτελέσματα, ετοιμάστε την κατσαρόλα μέχρι να προσθέσετε τα πράσινα φασόλια και τη σάλτσα στο πιάτο της κατσαρόλας, αλλά κρατήστε το πάνω από το τηγανητό κρεμμύδι. Περιμένετε να το προσθέσετε μέχρι λίγο πριν το ψήσιμο για να μην μουσκέψει.

Η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια μπορεί να καλυφθεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 24 έως 48 ώρες. Όταν είναι έτοιμη για ψήσιμο, αφήστε την κατσαρόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο για 30 λεπτά, προσθέστε τις επικαλύψεις και στη συνέχεια ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Κοντινή πλάγια όψη της κατσαρόλας με πράσινα φασόλια, όπου μερικά έχουν αφαιρεθεί, δείχνοντας την κρεμώδη σάλτσα και τα πράσινα φασόλια.

Για πόσο καιρό είναι καλή η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια;

Μόλις προετοιμαστεί και κρυώσει, η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις έως πέντε ημέρες.

Μπορείτε να παγώσετε την κατσαρόλα με πράσινα φασόλια;

Για καλύτερα αποτελέσματα, Σας προτείνω να απολαύσετε την ψημένη κατσαρόλα όσο είναι ακόμα φρέσκια. Εάν καταψύξετε τα υπολείμματα, η τραγανή επικάλυψη θα γινόταν ένα μουσκεμένο χάλι μόλις αποψυχθεί. Θα εξακολουθούσε να έχει την ίδια γεύση, αλλά η υφή δεν θα ήταν απολαυστική.

Ωστόσο, Μπορείτε να παγώσετε την άψητη κατσαρόλα, αλλά θα πρέπει να είναι παγωμένη χωρίς την τραγανή επικάλυψη. Για αυτό, τυλίξτε το ταψί της κατσαρόλας σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και καταψύξτε για έως και έξι μήνες. Όταν είναι έτοιμη για ψήσιμο, αφήστε την κατσαρόλα να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ετοιμάστε και προσθέστε την επικάλυψη και μετά ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Σημειώσεις & συμβουλές για την κατσαρόλα με πράσινα φασόλια

  • Αυτή η συνταγή έχει μια υγιεινή μερίδα τηγανητά κρεμμύδια για μια εξαιρετικά τραγανή επικάλυψη. Μη διστάσετε να μειώσετε (ή να αυξήσετε!) αυτήν την ποσότητα για να ταιριάζει στα γούστα σας.
  • Δεν έχετε βουτυρόγαλα; Κανένα πρόβλημα! Για να φτιάξετε 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα: Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι σε μια μεζούρα. Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα, γεμίζοντας μέχρι 1/2 γεμάτο φλιτζάνι. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για τουλάχιστον 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Δώστε στο μείγμα ένα σύρμα για να ενσωματωθεί πλήρως και μετά χρησιμοποιήστε το σε μια συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες.
  • Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλύτερα με γάλα πλήρες σε λιπαρά.
  • Σε μια πρέζα, μπορείτε να αντικαταστήσετε όλα τα γαλακτοκομικά σε αυτή τη συνταγή (εννοεί και το γάλα και το βουτυρόγαλα) με μισό και μισό.
Κοντινή πλάγια όψη μιας μεγάλης μερίδας κατσαρόλας με πράσινα φασόλια σε ένα σκούρο πιάτο, που δείχνει τα κρεμώδη πράσινα φασόλια, τα μανιτάρια και την επικάλυψη τηγανητού κρεμμυδιού.

Πιο νόστιμες συνταγές κατσαρόλας

Πώς να φτιάξετε την κατσαρόλα με πράσινα φασόλια

Αυτό το επόμενο μέρος είναι μόνο ένας οδηγός φωτογραφιών των βημάτων συνταγής. Αν ψάχνετε για τις πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες συνταγής, κάντε κύλιση προς τα κάτω στις Λεπτομέρειες συνταγής.

Βήμα 1 – Εάν ζεματίζετε τα πράσινα φασόλια, ξεκινήστε τα πράγματα βάζοντας μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και ρίξτε τα πράσινα φασόλια μέσα. Βράστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά και μετά βυθίστε τα πράσινα φασόλια σε παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν. Στραγγίζουμε τα πράσινα φασόλια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2 – Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πανσέτα. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3 – Προσθέστε τα ισορροπημένα πράσινα φασόλια, λίγο δεντρολίβανο, λίγο σκόρδο, καπνιστή πάπρικα, μαραθόσπορους, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα μαζί, σκεπάζουμε το τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν μαζί ενώ ετοιμάζετε τα επόμενα βήματα.

Βήμα 4 – Σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι λιώνουμε λίγο από το βούτυρο. Προσθέστε το ασκαλώνιο και το αλεύρι και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να κορεστεί το αλεύρι σε βούτυρο.

Βήμα 5 – Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, ρίχνετε λίγο από το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να το απορροφήσει το αλεύρι και μετά ρίχνουμε λίγο ακόμα γάλα. Δουλέψτε αργά και επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να προστεθεί όλο το γάλα και το βουτυρόγαλα.

Βήμα 6 – Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα του γάλακτος με ρίγανη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για πέντε λεπτά.

Βήμα 7 – Όσο η σάλτσα σιγοβράζει, προσθέστε μερικά από τα τηγανητά κρεμμύδια και το υπόλοιπο δεντρολίβανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε το μερικές φορές μέχρι να σπάσει και να θρυμματιστεί.

Βήμα 8 – Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα τηγανισμένου κρεμμυδιού και τη φρυγανιά panko μέχρι να κορεστούν όλα σε βούτυρο.

Βήμα 9 – Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση της κατσαρόλας ψεκάζοντας ένα ταψί 9×13 με μαγειρικό σπρέι. Ρίξτε το περιεχόμενο των δύο τηγανιών (μίγμα φασολιών και σάλτσα) και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε όλα μαζί. Απλώνετε τα πάντα σε μια ομοιόμορφη στρώση και από πάνω προσθέτετε το βουτυρωμένο μείγμα κρεμμυδιού panko, τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια και το τυρί παρμεζάνα.

Βήμα 10 – Ψήστε!

Βήμα 11 – Σερβίρετε και απολαμβάνετε!

Άποψη από πάνω προς τα κάτω της κατσαρόλας ψημένων πράσινων φασολιών, που δείχνει την επικάλυψη τηγανητού κρεμμυδιού.

Κατσαρόλα πράσινα φασολάκια

Αποδόσεις: 6 μερίδες

Με τρυφερά πράσινα φασόλια και σπιτική σάλτσα μανιταριών (χωρίς «κρέμα» σούπας), αυτό το νόστιμο συνοδευτικό είναι γεμάτο γεύση και από πάνω τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.

  • 1 λίβρα φασολάκια, αλλά σε κομμάτια 2 ιντσών

  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake σε φέτες

  • 1 Κρεμμύδι Βιδάλια, κομμένο φέτες

  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πανσέτα

  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, διαιρεμένος

  • 2 τσιμπήματα άλας, για γεύση, χωρισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, διαιρεμένος

  • 1 είδος κρομμύου, τριμμένο

  • 1 1/2 φλιτζάνια γάλα

  • 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

  • 3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, προαιρετικός

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Ψεκάστε ένα ταψί 9×13 με μαγειρικό σπρέι και αφήστε το στην άκρη. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και πάγο και στη συνέχεια τοποθετήστε το κοντά.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 2 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 2-4 λεπτά. Στραγγίζουμε τα πράσινα φασόλια και τα βουτάμε στο μπολ με παγωμένο νερό. Αφήνουμε τα πράσινα φασόλια να κρυώσουν για 5 λεπτά, τα στραγγίζουμε ξανά και μετά τα αφήνουμε στην άκρη.

    1 κιλό πράσινα φασόλια

  • Ζεσταίνουμε δύο μεγάλα τηγάνια σε μέτρια φωτιά.
  • Στο πρώτο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πανσέτα και στη συνέχεια σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

    2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake σε φέτες, 1 κρεμμύδι Vidalia, 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένη πανσέτα

  • Ακόμα στο πρώτο τηγάνι, προσθέστε τα πράσινα φασόλια, 3 κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο, 3 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο, καπνιστή πάπρικα, σπόρους μάραθου και 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

    1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, 5 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου, 2 πρέζες αλάτι, 2 πρέζες μαύρο πιπέρι

  • Σκεπάζουμε το πρώτο τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.

  • Στο δεύτερο τηγάνι λιώνουμε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Προσθέστε το ασκαλώνιο, το αλεύρι και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να κορεστεί το αλεύρι με βούτυρο.

    1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, 1 ασκαλώνιο, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 5 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο

  • Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε λίγο (1/2 φλιτζάνι περίπου) γάλα και αφήστε το αλεύρι να το απορροφήσει. Μόλις απορροφηθεί, ρίξτε άλλο 1/2 φλιτζάνι γάλα. Συνεχίστε να προσθέτετε και να χτυπάτε μέχρι να χρησιμοποιηθούν και το γάλα και το βουτυρόγαλα.

    1 1/2 φλιτζάνια γάλα, 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

  • Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα του γάλακτος με ρίγανη και 1 πρέζα το καθένα. Βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

    2 πρέζες αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, 2 πρέζες μαύρο πιπέρι

  • Όσο η σάλτσα σιγοβράζει, προσθέστε 1 φλιτζάνι τηγανητά κρεμμύδια και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σφυγμός για 10 δευτερόλεπτα ή μέχρι να διαλυθεί.

    2 φλιτζάνια τραγανά τηγανητά κρεμμύδια, 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

  • Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και τη φρυγανιά panko και ανακατέψτε μέχρι να κορεστεί με βούτυρο.

    1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko

  • Συναρμολογήστε την κατσαρόλα ρίχνοντας το μείγμα με τα πράσινα φασόλια και τη σάλτσα στο έτοιμο ταψί και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε καλά και να γίνει ομοιόμορφη στρώση. Συμπληρώστε με βουτυρωμένο μείγμα panko κρεμμυδιού συν το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ολόκληρα τηγανητά κρεμμύδια. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα.

    2 φλιτζάνια τραγανά τηγανητά κρεμμύδια, 3/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα

  • Ψήνουμε ακάλυπτα για 30 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.

  • Σερβίρετε αμέσως.

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 536kcal | Υδατάνθρακες: 34σολ | Πρωτεΐνη: 13σολ | Λίπος: 40σολ | Κορεσμένο λίπος: 19σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 11σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 65mg | Νάτριο: 767mg | Κάλιο: 556mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 11σολ | Βιταμίνη Α: 1351IU | Βιταμίνη C: 13mg | Ασβέστιο: 320mg | Σίδερο: 2mg

Κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ για να παρέχω διατροφικές πληροφορίες, αλλά έχετε υπόψη σας ότι δεν είμαι πιστοποιημένος διατροφολόγος. Οποιεσδήποτε διατροφικές πληροφορίες που συζητούνται ή αποκαλύπτονται σε αυτήν την ανάρτηση θα πρέπει να θεωρούνται μόνο ως οι καλύτερες ερασιτεχνικές εκτιμήσεις μου για τις σωστές τιμές.

Συγγραφέας: Κρίσυ

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *