Κλασική σούπα με πράσο πατάτας – Ένα ζευγάρι μαγειρεύει

Αυτή η συνταγή σούπας με πράσο πατάτας είναι κλασική και λαχταριστά κρεμώδης! Άνετο μέχρι ένα μπολ με αυτό το απλό αγαπημένο φθινοπωρινό.

Ακολουθεί μια συνταγή κρεμώδους σούπας που ξεχωρίζει από τις υπόλοιπες: Σούπα με πράσο πατάτας! Υπάρχει απλώς κάτι στο να στριμώχνετε τα χέρια σας γύρω από ένα μπολ ή μια κούπα που αχνίζει τον ατμό που ανακουφίζει την ψυχή, έτσι δεν είναι; Αυτό το κλασικό συνδυάζει την εκλεπτυσμένη γλυκιά ουσία του πράσου με ταπεινές πατάτες και πλούσια κρέμα για ένα πραγματικά πολυτελές πιάτο. Εδώ είναι η περιστροφή μας στην κλασική συνταγή: μεταξένια απαλή και ζεστή. Είναι η ιδανική χειμωνιάτικη ή φθινοπωρινή σούπα για μια συγκέντρωση ή ένα απλό βράδυ της εβδομάδας.

Υλικά στη σούπα με πράσο πατάτας

Η σούπα με πράσο πατάτας είναι μια κλασική σούπα ευρωπαϊκής προέλευσης που παρασκευάζεται με πατάτες, πράσα, ζωμό, καρυκεύματα και κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν παραδοσιακές εκδοχές αυτού του πιάτου σε ουαλική, ρουμανική και γαλλική κουζίνα. Μια άλλη παραλλαγή είναι vichyssoise ή potage Parmentier, φτιαγμένο με παρόμοια υλικά αλλά σερβίρεται κρύο.

Αυτή η περιστροφή στη συνταγή γίνεται με τον κλασικό αμερικανικό τρόπο: προσθέσαμε μερικά άλλα συστατικά για να αρωματίσουμε το σώμα της σούπας όπως το σκόρδο και το πράσο. Αν και μας αρέσει να αγκαλιάζουμε υγιεινές συνταγές σε αυτόν τον ιστότοπο, η παχύρρευστη κρέμα πραγματικά συνδυάζει αυτή τη σούπα! Είναι μια μικρή ποσότητα ανά μερίδα και το λίπος του γάλακτος βοηθά στην προσθήκη ενός πολυτελούς πλούτου. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

  • Αλατισμένο βούτυρο
  • Πράσα
  • Σέλινο
  • Σκόρδο
  • πατάτες ρουσέτ
  • Ζωμός (λαχανικά ή κοτόπουλο)
  • Φρέσκο ​​θυμάρι
  • δάφνη
  • Αλας
  • Κρέμα γάλακτος
Συνταγή για σούπα με πράσο πατάτας

Πώς να κόψετε και να καθαρίσετε τα πράσα

Τα πράσα είναι ένα λαχανικό που είναι μέρος του κρεμμυδιού (allium) οικογένεια. Μοιάζουν με μεγάλο πράσινο κρεμμύδι, με λευκό κοτσάνι που ξεθωριάζει σε ανοιχτό πράσινο με πιο σκούρα πράσινα φύλλα. Τα πράσα είναι συνήθως πολύ πιο βρώμικα από τα πράσινα κρεμμύδια: η άμμος και η βρωμιά μπορεί να κολλήσουν ανάμεσα στα στρώματα του λευκού τμήματος. Για το λόγο αυτό, είναι πολύ σημαντικό να κόψετε και να καθαρίσετε τα πράσα πριν τα δουλέψετε. Δείτε πώς να το κάνετε:

  1. Κόψτε τη ρίζα και τα χόρτα: Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι του σεφ, κόψτε τη ρίζα του πράσου. Κόψτε το σκληρό σκούρο πράσινο επάνω μέρος και πετάξτε.
  2. Κόψτε στη μέση: Κόβουμε το πράσο στη μέση κατά μήκος.
  3. Κόψτε σε λεπτές φέτες σε μισοφέγγαρα: Τοποθετήστε και τα δύο μισά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Στη συνέχεια, κάντε κυκλικές κινήσεις για να κόψετε το πράσο σε λεπτά μισοφέγγαρα.
  4. Καθαρίζουμε τις φέτες πράσου: Τα πράσα έχουν γενικά αρκετή άμμο και βρωμιά ανάμεσα στα στρώματα. Τοποθετήστε τις φέτες του πράσου σε ένα μπολ με νερό και η βρωμιά θα καθίσει στον πάτο. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακινήσετε τυχόν ορατή βρωμιά.
  5. Στεγνός: Βγάλτε τα πράσα από το μπολ με τα χέρια σας, αφήνοντας τυχόν βρωμιά και ιζήματα να μείνουν στον πάτο του μπολ. Στεγνώστε τα πράσα με μια πετσέτα και είστε έτοιμοι!
Πράσα

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα πράσινα

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε χόρτα πράσου; Μερικοί λένε ότι μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για ζωμό λαχανικών, αλλά άλλοι λένε ότι τα πράσινα πράσινα έχουν τη δυνατότητα να προσθέσουν πικρία στις συνταγές. Η σύστασή μας; Τα πετάμε και τα προσθέτουμε στο σωρό κομποστοποίησης: είναι υπέροχα για κομπόστ! Αν αναρωτιέστε πώς να ξεκινήσετε την κομποστοποίηση, εδώ είναι το σεμινάριο Composting 101.

Συμβουλές για αυτή τη συνταγή σούπας με πράσο πατάτας

Μόλις καθαρίσετε και ψιλοκόψετε τα πράσα για αυτή τη συνταγή, η υπόλοιπη σούπα είναι παιχνιδάκι! Ακολουθούν μερικές ακόμη σημειώσεις για την παρασκευή αυτής της ζεστής συνταγής:

  • Χρησιμοποιήστε κλωναράκια θυμαριού και δάφνη, ή ένα μπουκέτο garni. Ολόκληρα μυρωδικά προσθέτουν γεύση στη σούπα, την οποία θα αφαιρέσετε αφού σιγοβράσει. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκέτο garni, που δένει τα μυρωδικά σε τυρί και κορδόνι κουζίνας. Έτσι αφαιρούνται ευκολότερα από την κατσαρόλα αφού σιγοβράσουν.
  • Χρησιμοποιήστε ένα τυπικό μπλέντερ, όχι ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Συνήθως μας αρέσει η κομψή μέθοδος να τοποθετούμε ένα μπλέντερ με ραβδιά απευθείας σε μια κατσαρόλα με σούπα και να το ανακατεύουμε. Αλλά με αυτή τη σούπα, δεν γίνεται αρκετά κρεμώδης. Συνιστούμε να το μεταφέρετε προσεκτικά σε μπλέντερ (προσοχή! η σούπα είναι ζεστή).
  • Μην ελαφρύνετε την κρέμα. Το ανακάτεμα με παχύρρευστη κρέμα στο τέλος δίνει ακριβώς το σωστό πλούσιο σώμα σε αυτή τη σούπα. Μην μπείτε στον πειρασμό να χρησιμοποιήσετε γάλα: λειτουργεί, αλλά δεν είναι και τόσο ικανοποιητικό.
Σούπα με πράσο πατάτας

Τρόποι για να σερβίρετε σούπα με πράσο πατάτας

Πώς να σερβίρετε αυτή τη σούπα με πράσο πατάτας αφού έχετε μια κατσαρόλα στον ατμό; Αυτή η πολτοποιημένη σούπα δεν είναι ένα γεύμα από μόνη της, αφού δεν έχει πηγή πρωτεΐνης. Προσθέστε όμως μερικά ακόμα στοιχεία για να το κάνετε γεύμα! Εδώ είναι μερικές ιδέες:

Περισσότερες συνταγές με πράσο

Σας αρέσει να δουλεύετε με τα πράσα; Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές και συμβουλές για το πράσο:

Αυτή η συνταγή σούπας με πράσο πατάτας είναι…

Χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη. Για vegan και χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο κρέμας vegan ή κρέμα κάσιους.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή σούπας με πράσο πατάτας είναι κλασική και λαχταριστά κρεμώδης! Cozy μέχρι ένα μπολ από αυτό το φθινοπωρινό απλό αγαπημένο.


  • 3 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
  • 2 μεγάλο ή 4 μικρά πράσα (4 φλιτζάνια σε λεπτές φέτες), λευκά και ανοιχτοπράσινα μέρη
  • 3 παϊδάκια σέλινο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κιλά πατατούλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους (5 φλιτζάνια σε κύβους)
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή ζωμό κότας
  • 1 κούπα νερό
  • 3 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι (ή φτιάξτε ένα μπουκέτο γκαρνί)
  • 1 δάφνη
  • 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • Σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα


  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα, το σέλινο και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 7 έως 8 λεπτά μέχρι τα πράσα να είναι πολύ τρυφερά αλλά όχι να ροδίσουν.
  2. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πατάτα, το ζωμό λαχανικών, το νερό, το φρέσκο ​​θυμάρι, τη δάφνη και το αλάτι και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αφαιρούμε το θυμάρι και τη δάφνη.
  3. Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε ξανά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως θέλετε.

  • Κατηγορία: Σούπα
  • Μέθοδος: Ανάμεικτο
  • Κουζίνα: Σούπα
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Σούπα πράσο πατάτας

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *