Παγωτό με τσιπ σοκολάτας μέντας – Ένα ζευγάρι μάγειρες

Αυτή η συνταγή παγωτού σοκολάτας μέντας είναι πραγματικά η καλύτερη! Έχει την τέλεια γεύση μέντας, πλούσια κομμάτια σοκολάτας και κρεμώδη υφή.

Είστε λάτρης της σοκολάτας μέντας; Τότε ας σας παρουσιάσουμε…το καλύτερο σπιτικό Τσιπ σοκολάτας μέντας συνταγή! Αυτό είναι πολύ τέλειο, κατά τη γνώμη μας. Η γεύση είναι φρέσκια και όμορφα μέντα, η υφή είναι υπέροχα κρεμώδης και εύθρυπτη και είναι γεμάτη με γλυκόπικρα κομμάτια σοκολάτας τέλεια διασκορπισμένα σε κάθε μπουκιά. Αυτή η συνταγή με κρατά πολλή νοσταλγία καθώς είναι η αγαπημένη μου παιδική ηλικία: έτσι αυτή η σπιτική εκδοχή είναι το όνειρό μου που έγινε πραγματικότητα. Έχουμε σπάσει τον κώδικα για να φτιάξουμε αυτή τη δημοφιλή γεύση παγωτού στο σπίτι! Ο 4χρονος εαυτός μου θα ήταν περήφανος.

Υλικά στο παγωτό σοκολάτας μέντας

Το παγωτό σοκολάτας μέντας είναι μια βάση παγωτού μέντας αναμεμειγμένη με κομματάκια ή κομμάτια σοκολάτας. Αν είστε καθαρολόγος όπως εμείς, θα περιμένετε να είναι μια υπέροχη απόχρωση πράσινου μέντας, αν και μπορεί να είναι οπουδήποτε από λευκό έως πράσινο νέον. Αυτή η γεύση παγωτού έχει τους ακόλουθους θαυμαστές: Είμαι από τα 4 μου χρόνια. Έτσι, σχεδιάσαμε αυτή τη συνταγή για να έχει γεύση όπως θα περίμενε κανείς από μια πίντα που αγοράσατε: αλλά ακόμη καλύτερα. Δείτε τι θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή με τσιπ σοκολάτας μέντας:

  • Γάλα μη αποβουτυρωμένο
  • Κρέμα γάλακτος
  • άμυλο καλαμποκιού
  • Κρυσταλλική ζάχαρη
  • Αλας
  • Εκχύλισμα βανίλιας
  • Εκχύλισμα μέντας
  • Πράσινο χρωματισμό τροφίμων
  • Γλυκόπικρη σοκολάτα
  • Ουδέτερο λάδι
Παγωτό σοκολάτας μέντας

Τι λένε οι άνθρωποι για αυτή τη συνταγή

Μερικοί αναγνώστες βοήθησαν στη δοκιμή συνταγής αυτής της συνταγής παγωτού με τσιπ σοκολάτας μέντας προτού τη μοιραστούμε εδώ (σας ευχαριστούμε όλους!). Εδώ είναι μερικά από αυτά που ακούσαμε για αυτή τη συνταγή:

  • «Ο σύζυγός μου μου είπε: «Αυτό ακριβώς ψάχνω στο παγωτό σοκολάτας μέντας. Είναι το τέλειο επίπεδο μέντας και η σωστή αναλογία σοκολάτας: Παίρνω λίγη σε κάθε μπουκιά. Σας παρακαλώ ευγενικά να το ξανακάνετε!’» -Brianna
  • «Η γεύση μέντας ήταν η τέλεια ποσότητα και η γλυκόπικρη σοκολάτα ήταν ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα. Η υφή με το χρόνο αποθήκευσης ήταν απολύτως συνεπής – νόστιμη γεύση, τέλεια τυλιγμένη. 100% θα ξαναφτιάξει!» – Νικόλ
  • «Ήταν πολύ εύκολο να φτιάξεις αυτή τη συνταγή και το παγωτό είχε υπέροχη γεύση! Η μέντα ήταν η τέλεια ποσότητα. Ήταν διασκεδαστικό να χρησιμοποιώ υλικά που είχα ήδη στα χέρια μου για να φτιάξω μια γεύση παγωτού που δεν είχα φτιάξει ποτέ πριν!» -Σάρα

Σημειώσεις για τα συστατικά

Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να σημειώσετε σχετικά με τα συστατικά αυτής της συνταγής με τσιπ σοκολάτας μέντας. Να τι πρέπει να γνωρίζετε:

  • Κάντε το χρώμα όσο πράσινο θέλετε ή παραλείψτε το χρωματισμό τροφίμων. Για εμάς, το παγωτό σοκολάτας μέντας πρέπει να είναι πράσινο της μέντας. Αλλά αν είστε καθαριστής σχετικά με τις χρωστικές τροφίμων στα επιδόρπια σας, το καταλαβαίνουμε. Παραλείψτε τη χρωστική τροφίμων και έχει εξίσου καλή γεύση! Το χρώμα θα φαίνεται αρκετά ακραίο πριν αναδευτεί, αλλά εξομαλύνεται μετά.
  • Το εκχύλισμα μέντας είναι πολύ δυνατό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ½ κουταλάκι του γλυκού εδώ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο, αλλά διαπιστώσαμε ότι είχε μια επίγευση αλκοόλ με περισσότερο εκχύλισμα.
  • Χρησιμοποιήστε και το εκχύλισμα βανίλιας! Η χρήση μόνο εκχυλίσματος μέντας έχει μια μικρή γεύση. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και εξισορροπεί τις γεύσεις. (Εμπιστευσου μας!)
Παγωτό σοκολάτας μέντας

Για τη μέθοδο της σοκολάτας

Αυτή η συνταγή παγωτού σοκολάτας μέντας είναι ξεχωριστή όχι μόνο λόγω της γεύσης μέντας. Για μένα είναι το σοκολάτα. Ρίχνοντας λιωμένη σοκολάτα στο κρύο παγωτό επιτυγχάνεται το αποτέλεσμα stracciatella με ακανόνιστα κομμάτια: αφού το δοκιμάσετε μια φορά, δεν θα επιστρέψετε ποτέ! Δείτε τι πρέπει να σημειώσετε σχετικά με αυτήν τη μέθοδο:

  • Straciatella είναι το όνομα μιας γεύσης gelato με βάση βανίλιας και ακανόνιστου σχήματος κομμάτια σοκολάτας (εμπνευσμένη από την ομώνυμη ιταλική σούπα). Η παραδοσιακά λιωμένη σοκολάτα χύνεται στο παγωτό προς το τέλος του αναδεύματος, όπου στερεοποιείται και στη συνέχεια σπάει σε πολύ μικρά κομμάτια.
  • Πως να το κάνεις? Σε αυτή τη συνταγή προσθέτουμε λιωμένη σοκολάτα στο κρύο παγωτό μετά ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι (αντί να συνεχίσουμε να ανακατεύουμε). Έτσι επιτυγχάνονται μεγάλα κομμάτια σοκολάτας αντί για τα πολύ λεπτά κομμάτια της straciatella.
  • Προσθέτοντας λίγο λάδι στη σοκολάτα κάνει τα κομμάτια σοκολάτας να έχουν πιο απαλή, πιο εύκολη στο δάγκωμα υφή. (Είναι παρόμοιο με τα κομμάτια σοκολάτας παγωτού Graeter, αν είστε εξοικειωμένοι με αυτή τη μάρκα!) Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε το λιώσιμο εντελώς και απλώς να ανακατέψετε σε κομμάτια σοκολάτας…αλλά αυτή η μέθοδος αξίζει 100%.

Απαιτούμενος εξοπλισμός: παγωτομηχανή

Αυτή η συνταγή παγωτού με τσιπ σοκολάτας μέντας απαιτεί παγωτομηχανή. Ωστόσο, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε «πραγματικό» παγωτό στο σπίτι. (Οι περισσότερες συνταγές παγωτού που δεν ανακατεύονται χρησιμοποιούν ζαχαρούχο γάλα ως συντόμευση.) Θα βρείτε αυτό το κομμάτι του εξοπλισμού μια εξαιρετική επένδυση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σορμπέ, σερμπέ και παγωτό όλο το χρόνο. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι παγωτομηχανών που πρέπει να δοκιμάσετε:

  • Μπολ κατάψυξης παγωτομηχανή (φθηνή). Βρείτε κάθε είδους παγωτομηχανή μπολ κατάψυξης για την πιο οικονομική επιλογή. Εδώ είναι το Παγωτομηχανή μπολ κατάψυξης 2 λίτρων χρησιμοποιούμε; είναι λίγο πιο ακριβό αλλά κρατιέται καλά. Φροντίστε να παγώσετε τη βάση της παγωτομηχανής για μια νύχτα πριν φτιάξετε αυτή τη συνταγή.
  • Αυτόματη παγωτομηχανή (ακριβή αλλά εύκολη στη χρήση). Φτιάχνεις συχνά παγωτό; Ίσως θελήσετε να το εξετάσετε αυτό αυτόματη παγωτομηχανή, που είναι μεγαλύτερο και πιο ακριβό. Ωστόσο, δεν απαιτεί προκατάψυξη, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε παγωτό όποτε θέλετε! Μπορείτε επίσης να κάνετε πολλές παρτίδες πλάτη με πλάτη χωρίς να χρειαστεί να παγώσετε ξανά τη βάση.
Παγωτό σοκολάτας μέντας

Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας μέντας (βασικά βήματα)

Αυτή η συνταγή παγωτού με τσιπ σοκολάτας μέντας χρησιμοποιεί την κλασική μέθοδο παρασκευής παγωτού: φτιάξτε μια κρέμα, ανακατέψτε την σε μια παγωτομηχανή και μετά παγώστε για να «ωριμάσει» η υφή. Εδώ είναι τι θα χρειαστεί να κάνετε:

  • Φτιάχνουμε την κρέμα (5 λεπτά): Σιγοβράζουμε το άμυλο καλαμποκιού, το πλήρες γάλα και τη ζάχαρη για 4 με 5 λεπτά, προσέχοντας να μην βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα, περισσότερο γάλα, βανίλια, εκχύλισμα μέντας, χρωστικές τροφίμων και αλάτι.
  • Ψύξτε την κρέμα (30 λεπτά): Κρυώστε την κρέμα πριν την ανακατέψετε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μερικούς τρόπους: ο πιο γρήγορος είναι να το ρίξετε σε μια σακούλα με φερμουάρ 1 γαλονιού, να τη σφραγίσετε και να τοποθετήσετε τη σακούλα σε παγωμένο νερό για 30 λεπτά. Ή μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό ή γυάλινο μπολ και να το τοποθετήσετε σε ένα μικρότερο μπολ με παγωμένο νερό για 1 ώρα.
  • Churn (25 λεπτά): Στη συνέχεια ανακατέψτε το παγωτό στην παγωτομηχανή. Μετά από 25 λεπτά, κάνει μια απαλή υφή σερβιρίσματος.
  • Προσθέστε σοκολάτα (10 λεπτά): Λιώστε τη σοκολάτα και το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων (δείτε τις οδηγίες παρακάτω). Τοποθετούμε το μισό παγωτό σε ένα ταψί, περιχύνουμε με τη σοκολάτα και το κόβουμε σε κομμάτια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Επαναλάβετε, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο μισό παγωτό και επαναλάβετε.
  • Παγώστε ή «ωριμάστε» για σκληρή υφή παγωτού (τουλάχιστον 2 ώρες): Παγώστε το παγωτό για 2 έως 4 ώρες για να αποκτήσει μια σέσουλα, σκληρή υφή παγωτού.

Περισσότερες συνταγές παγωτού

Θέλετε περισσότερη έμπνευση για την παγωτομηχανή σας; Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας σπιτικές γεύσεις:

Αυτή η συνταγή παγωτού σοκολάτας μέντας είναι…

Χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή παγωτού σοκολάτας μέντας είναι πραγματικά η καλύτερη! Έχει την τέλεια γεύση μέντας, πλούσια κομμάτια σοκολάτας και κρεμώδη υφή.


  • 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
  • 1 ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα, χωρισμένο
  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κούπες κρέμα γάλακτος
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 8 σταγόνες πράσινο χρώμα τροφίμων
  • 4 ουγγιές (¾ φλιτζάνι) γλυκόπικρα κομματάκια σοκολάτας*
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι


Σημείωση: Φροντίστε να παγώσετε τη βάση της παγωτομηχανής σας όλη τη νύχτα πριν φτιάξετε αυτή τη συνταγή.

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε σιγά σιγά το άμυλο καλαμποκιού σε 1 φλιτζάνι κρύο πλήρες γάλα και στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζάχαρη. Εφαρμόστε σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε για 4 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να σιγοβράσει σχεδόν και να πήξει το μείγμα.
  2. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα, την παχύρρευστη κρέμα, το αλάτι, το εκχύλισμα μέντας, το εκχύλισμα βανίλιας και το πράσινο χρώμα τροφίμων.
  3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό ή γυάλινο μπολ. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα μικρότερο μπολ με παγωμένο νερό για 1 ώρα, φροντίζοντας να μην πιτσιλάει καθόλου νερό στο παγωτό (ή ακόμα πιο γρήγορα, μπορείτε να το ρίξετε σε μια σακούλα με φερμουάρ 1 γαλονιού, σφραγίστε το και τοποθετήστε το σακούλα σε παγωμένο νερό για 30 λεπτά). Εναλλακτικά, απλά τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο και περιμένετε 3 με 4 ώρες ή μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στους 40 βαθμούς Φαρενάιτ.
  4. Ανακατέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της παγωτομηχανής σας, περίπου 25 λεπτά για απαλή συνοχή σερβιρίσματος.
  5. Όταν το παγωτό τελειώσει, τοποθετήστε τα κομματάκια σοκολάτας και το λάδι σε ένα στεγνό γυάλινο μεζούρα ή μπολ (βεβαιωθείτε ότι το φλιτζάνι ή το μπολ είναι τέλεια στεγνά διαφορετικά η σοκολάτα θα πιάσει). Ψήνουμε στο μικροκύματα σε υψηλή ισχύ για 30 δευτερόλεπτα και μετά ανακατεύουμε. Ψήνουμε στο μικροκύματα για άλλα 30 δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να λιώσει κυρίως με μερικά άλυτα κομμάτια: συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα λιωμένα κομμάτια και η σοκολάτα να γίνει τέλεια λεία. (Εάν όχι, το φούρνο μικροκυμάτων σε 10 δευτερόλεπτα σκάσει μέχρι να λιώσει ως επί το πλείστον.) Μπορείτε επίσης να λιώσετε τη σοκολάτα στο μάτι της κουζίνας σε διπλό λέβητα: αφαιρέστε την από τη φωτιά ακριβώς όταν λιώσουν τα μεγαλύτερα κομμάτια σοκολάτας.
  6. Μεταφέρετε το λιωμένο παγωτό σε ένα ταψί ή δοχείο αποθήκευσης. Ψιλόβροχο περίπου ⅙ της σοκολάτας σε γραμμές σε όλη την επιφάνεια και μετά περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να στερεοποιείται. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τη σοκολάτα στο παγωτό, δημιουργώντας ακανόνιστα κομμάτια σοκολάτας και απλώνοντάς τα ομοιόμορφα παντού. Κάνετε αυτό περίπου 6 φορές μέχρι να ενσωματωθεί όλη η ποσότητα της σοκολάτας. (Είναι χρήσιμο να βρέχετε σε γραμμές και όχι ένα μεγάλο κομμάτι, το οποίο στερεοποιείται γρήγορα και μπορεί να είναι δύσκολο να χωριστεί. Μπορείτε να σπάσετε οποιαδήποτε πολύ μεγάλα κομμάτια σε μικρότερα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι αν θέλετε.) Το παγωτό μπορεί να λιώσει λίγο , το οποίο είναι αναμενόμενο: ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα πάντα και λειαίνουμε την κορυφή σε μια ομοιόμορφη στρώση.
  7. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη και καταψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες (ή έως και 4 ώρες), κάτι που «ωριμάζει» το παγωτό και δημιουργεί τη σκληρή υφή του παγωτού. Αποθηκεύστε σε ένα ταψί με ένα φύλλο περγαμηνής από πάνω ή ένα σφραγισμένο δοχείο στην κατάψυξη για έως και 2 εβδομάδες.

Σημειώσεις

*Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομματάκια σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα και να παραλείψετε το λιώσιμο με λάδι στο Βήμα 5 που επιτυγχάνει το αποτέλεσμα στρατσιατέλα. Αλλά το προτείνουμε ανεπιφύλακτα!

  • Κατηγορία: Επιδόρπιο
  • Μέθοδος: Παγωμένος
  • Κουζίνα: Παγωτό
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Συνταγή παγωτό με τσιπ σοκολάτας μέντας, παγωτό με τσιπ σοκολάτας με μέντα, συνταγή παγωτό με τσιπ σοκολάτας

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published.