Πράσινα φασόλια αμύγδαλο – Ένα ζευγάρι μαγειρεύει

Το αμύγδαλο με πράσινα φασόλια είναι ένα απλό και εκπληκτικό συνοδευτικό, που συνδυάζει τρυφερά φασόλια με βούτυρο, σκόρδο και καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Εδώ είναι ένας απλός τρόπος για να ντύσετε τα φρέσκα πράσινα φασόλια ως γκουρμέ πλευρά: Πράσινα φασόλια αμύγδαλο! Αν είστε σαν εμένα, μπορείτε πρώτα να σκεφτείτε μια κάπως μουσκεμένη, ήπια εκδοχή αυτού του πιάτου που σερβίρεται σε μπουφέ γάμου. Αλλά φτιάξτε το στο σπίτι, και αυτό το πιάτο είναι υπέροχο! Τα φασόλια είναι βεραμάν και τέλεια τρυφερά, σοταρισμένα σε βούτυρο με σκόρδο και καβουρδισμένα αμύγδαλα και τελειωμένα με λίγο ξύσμα λεμονιού. Μετά από μια μπουκιά, τραγουδούσαμε τα εγκώμια του: μετά τελειώσαμε ολόκληρη την πιατέλα. Γρήγορα ανέβηκε στην κορυφή των αγαπημένων μου πιάτων με πράσινα φασόλια (όπως αυτή η σαλάτα και αυτή η απλή πλευρά).

Συστατικά στα πράσινα φασόλια αμύγδαλο

Αμαντίνη είναι ένας γαλλικός όρος για ένα πιάτο που παρασκευάζεται με καβουρδισμένα αμύγδαλα, που στα αγγλικά ονομάζεται “almondine”. Το αμύγδαλο με πράσινα φασόλια περιλαμβάνει πράσινα φασόλια σοταρισμένα με βούτυρο και σερβίρονται με φρυγανισμένα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες. Τα άλλα συστατικά εξαρτώνται από τον σεφ, αλλά συχνά περιλαμβάνουν σκόρδο και λεμόνι. Ενώ τα πράσινα φασόλια είναι τα πιο δημοφιλή με την παρασκευή αμυγδάλου, λειτουργεί με άλλα λαχανικά όπως τα σπαράγγια ή το μπρόκολο ή ακόμα και τα ψάρια. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή:

  • Γαλλικά πράσινα φασόλια γνωστά και ως haricot verts
  • Αλατισμένο βούτυρο
  • Αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
  • Αλάτι kosher
  • Σκελίδες σκόρδο
  • Λεμόνι
Πράσινα φασόλια αμύγδαλο

Γιατί να χρησιμοποιήσετε τα γαλλικά πράσινα φασόλια, γνωστά και ως κουκουνάρια

Τα πράσινα φασόλια είναι καλύτερο με το αμύγδαλο Γαλλικά πράσινα φασόλια, γνωστά και κρικοτά. Βέρτσες κουκλών, που σημαίνει τα πράσινα φασόλια στα γαλλικά, είναι πιο λεπτά και πιο κοντά από τα τυπικά πράσινα φασόλια. Η ποικιλία των φασολιών που πιθανότατα θα βρείτε στο παντοπωλείο ονομάζονται φασόλια Blue Lake. Τα γαλλικά πράσινα φασόλια μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα γαλλικά πράσινα φασόλια και είναι πιο τρυφερά στην υφή τους. Μην τα μπερδεύετε με Γαλλικά κομμένα πράσινα φασόλια ή φασολάκια γαλλικάτα οποία είναι φασόλια που είναι κομμένα σε λεπτές φέτες.

Πάντα επιλέγουμε γαλλικά πράσινα φασόλια αν μας δοθεί η επιλογή: είναι τόσο καλά! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυπικά πράσινα φασόλια σε αυτή τη συνταγή: ίσως χρειαστεί να τα ζεματίσετε για 1 λεπτό περισσότερο από τα γαλλικά πράσινα φασόλια.

Πώς να φτιάξετε πράσινα φασόλια αμύγδαλο: βασική μέθοδος

Υπάρχουν δύο βασικά βήματα για τα πράσινα φασόλια αμυγδάλου. Μπορεί να νομίζετε ότι θα μπορούσατε να τα ρίξετε κατευθείαν σε ένα τηγάνι και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αλλά θα πρέπει πρώτα να ζεματίσετε τα φασόλια. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε:

  • Σιγοβράζετε τα φασόλια μαγειρεύοντας σε βραστό νερό για 3 έως 4 λεπτά και μετά βυθίζοντας τα σε παγωμένο νερό. Το ζεμάτισμα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει το βράσιμο των λαχανικών μέχρι να γίνουν τραγανά τρυφερά και στη συνέχεια βυθίζοντάς τα σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό κάνει τα φασόλια τέλεια τρυφερά πριν τα σοτάρουμε με το βούτυρο και τα αμύγδαλα. Αν ψηθούν μόνο στο τηγάνι, τα φασόλια μπορεί να βγουν μάλλον τραγανά.
  • Βράζουμε τα αμύγδαλα και τα φασόλια στο βούτυρο. Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε βούτυρο για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά.
  • Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτοντας το σκόρδο στο τέλος διασφαλίζουμε ότι δεν θα ροδίσει πολύ. Τελειώνουμε με το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως.
ζεμάτισμα πράσινα φασόλια

Τρόποι για να σερβίρετε αυτό το πιάτο

Το αμύγδαλο με πράσινα φασόλια είναι ατελείωτα ευέλικτο. Είναι τέλειο το καλοκαίρι όταν μπορείτε να βρείτε όμορφα φρέσκα πράσινα φασόλια, αλλά λειτουργεί για οποιαδήποτε στιγμή. Εδώ είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι για να συνδυάσετε αυτό το πιάτο:

Πράσινα φασόλια αμύγδαλο

Περισσότερες συνταγές με πράσινα φασόλια

Έχετε φασόλια; Ακολουθούν οι κορυφαίες συνταγές με πράσινα φασόλια, ειδικά για τα καλοκαιρινά συνοδευτικά:

Αυτή η συνταγή με αμύγδαλο με πράσινα φασόλια είναι…

Χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη. Για vegan, φυτικής προέλευσης και χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή βούτυρο φυτικής προέλευσης.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Το αμύγδαλο με πράσινα φασόλια είναι ένα απλό και εκπληκτικό συνοδευτικό, που συνδυάζει τρυφερά φασόλια με βούτυρο, σκόρδο και καβουρδισμένα αμύγδαλα.


  • 1 λίβρα γαλλικά πράσινα φασόλια (Haricot verts)*
  • 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο (ή ελαιόλαδο ή βούτυρο φυτικής προέλευσης, για vegan)
  • ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι


  1. Κόψτε τα πράσινα φασόλια. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.
  2. Μαυρίστε τα φασόλια: Προσθέστε τα φασόλια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά*, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να γίνουν ακόμα τραγανά. Μόλις μαλακώσουν τα φασόλια, αφαιρέστε τα από το βραστό νερό με λαβίδα και μεταφέρετέ τα στο μπολ με παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν, στραγγίστε τα και στεγνώστε τα σε ένα καθαρό πανί πιάτων. (Μπορείτε να ζεματίσετε τα φασόλια έως και 3 ημέρες νωρίτερα και να τα βάλετε στο ψυγείο μέχρι να ολοκληρώσετε το Βήμα 3.)
  3. Μαγειρεύουμε τα φασόλια: Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν αλλά να μην ροδίσουν ακόμα. Προσθέστε τα ξερά πράσινα φασόλια και το αλάτι και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν και τα αμύγδαλα να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει το σκόρδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού.

Σημειώσεις

*Τα γαλλικά πράσινα φασόλια είναι πιο λεπτά και πιο τρυφερά από τα τυπικά πράσινα φασόλια, αλλά τα τυπικά φασόλια λειτουργούν επίσης. Τα ζεματίζουμε για 4 με 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

  • Κατηγορία: Συνοδευτικό
  • Μέθοδος: Εστίες
  • Κουζίνα: Λαχανικά
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Πράσινα φασόλια αμύγδαλο, πράσινα φασόλια αμύγδαλο

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *