Συνταγή για καπνιστό ψαρονέφρι Traeger | Αυτή η μαμά μαγειρεύει! Σε δίαιτα

Τελευταία ενημέρωση στις 10 Ιουνίου 2022 από την Anne-Marie

Αυτό κάπνιζε Συνταγή για ψαρονέφρι Traeger οδηγεί σε τρυφερό, καπνιστό κρέας BBQ. Αρκετά απλή για να μαγειρέψετε για μεγάλο πλήθος, αυτή η συνταγή έχει μια μοναδική γεύση που την κάνει ιδανική για διασκέδαση.

Φέτες καπνιστό ψαρονέφρι Traeger σε ξύλινο ξύλο κοπής με μαχαίρι, σάλτσα BBQ, γαρνιτούρα και χαρτοπετσέτα.

Γιατί λειτουργεί αυτή η συνταγή

Το ψαρονέφρι είναι ένα είδος βοείου κρέατος που συνήθως καπνίζεται πάνω από το ξύλο αγριόφυλλου. Στη συνέχεια το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται με διάφορα συνοδευτικά.

Αυτή η εύκολη συνταγή για καπνιστό ψαρονέφρι είναι ιδανική για όσους αρχίζουν να καπνίζουν κομμάτια βοείου κρέατος.

Μην αφήσετε τον μεγάλο χρόνο καπνού να σας απογοητεύσει επίσης. Αυτή η συνταγή για ψαρονέφρι Traeger είναι απλή και χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να προετοιμαστεί.

Σε ποιο είδος καπνιστή πρέπει να το μαγειρέψετε;

Αυτό μαγειρεύτηκε σε α Grill pellet Traeger.

Ρίξτε μια ματιά στον Οδηγό μου για το καλύτερο καπνιστή ψησταριάς ή την κριτική μου για καπνιστές ηλεκτρικών πέλλετ για άλλους προτιμώμενους καπνιστές.

Καπνιστό ψαρονέφρι σε ξύλινο ξύλο κοπής με βάζα σάλτσας μπάρμπεκιου και jalapenos.

Συστατικά

  • ψαρονέφρι ολόκληρο συσκευαστή (ονομάζεται επίσης ψαρονέφρι επίπεδης κοπής ή ψαρονέφρι βοδινού πακέτου)

Ξηρό τρίψιμο με ψαρονέφρι:

  • αλάτι kosher
  • χοντρό τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • πάπρικα

Πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή

Χρήση σφαιρίδια ξύλου hickory για να έχετε τη μέγιστη εξαιρετική γεύση στη σχάρα πέλλετ Traeger.

1. Προθερμάνετε το καπνιστή στους 225 βαθμούς F.

2. Συνδυάστε τα καρυκεύματα τρίψιμο σε ένα μικρό μπολ.

3. Κόψτε το ψαρονέφρι αφαιρώντας τυχόν ασημί δέρμα ή περίσσεια λίπους.

Τετράγωνε τις άκρες και τις άκρες του επίπεδου κομμένου ψαρονέφριου. Γυρίστε το ψαρονέφρι και κόψτε το καπάκι λίπους σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 1/4 ίντσας.

4. Πασπαλίστε ελεύθερα όλες τις επιφάνειες του ψαρονιού με καρυκεύματα ξηρού τρίψιμο ψαρονέφρι.

Τρίψτε το ξηρό καρύκευμα σε ένα μικρό γυάλινο μπολ και σε ένα επίπεδο κομμένο ψαρονέφρι.

5. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στον καπνιστή με το παχύτερο άκρο πιο κοντά στο θερμότερο τμήμα του καπνιστή.

6. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε το ψαρονέφρι μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 165 βαθμούς Φ (περίπου 8 ώρες).

Ψαρονέφρι για 8 ώρες σε καπνιστή Traeger.

7. Αφαιρέστε το ψαρονέφρι από το καπνιστή και τυλίξτε διπλό σφιχτά με χαρτί κρεοπωλείου Traeger ή αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου.

8. Επιστρέψτε το κομμάτι του κρέατος στον καπνιστή. Κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα στους 225 βαθμούς F μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 203 βαθμούς F στο πιο παχύ μέρος του κρέατος.

Αυτό θα πάρει άλλες 6-8 ώρες κάπνισμα. Χρησιμοποιήστε μια ποιότητα θερμόμετρο κρέατος στιγμιαίας ανάγνωσηςγια να μην παραψήσετε το κρέας.

Τυλίξτε το μαγειρεμένο • ολόκληρο ψαρονέφρι με χαρτί κρεοπωλείου Traeger.

9. Αφαιρέστε το ψαρονέφρι από τον καπνιστή. Τυλίξτε το ψαρονέφρι σε πλαστική μεμβράνη. Στη συνέχεια τυλίξτε το με μια παλιά πετσέτα θαλάσσης ή μερικές πετσέτες μπάνιου. Το βάζετε σε ένα καθαρό ψυγείο να ξεκουραστεί για μία ώρα πριν το κόψετε και σερβίρετε.

10. Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό ξύλο κοπής και κόψτε σε φέτες τους κόκκους του μυκήτου και τους επίπεδους μύες με ένα κοφτερό μαχαίρι.

11. Σερβίρετε φέτες ψαρονέφρι με τις αγαπημένες σας σάλτσες μπάρμπεκιου, ψωμί και πλάκες.

12. Ψύξτε το ψαρονέφρι που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες.

Τυλιγμένο καπνιστό ψαρονέφρι μαγείρεμα σε σχάρα καπνιστών Traeger.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς να κόψετε το ψαρονέφρι

Για να φτιάξετε το τέλειο ψαρονέφρι, πρέπει να το κόψετε. Αυτό συμβαίνει επειδή τα περισσότερα ψαρονέφρια των μπακάλικων καλύπτονται από ένα παχύ στρώμα λίπους.

Αν θέλετε καλό φλοιό στο ψαρονέφρι σας, ΠΡΕΠΕΙ να κόψετε το περιττό λίπος από το ψαρονέφρι σας. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε μια ωραία καπνιστή γεύση.

Εάν έχετε πολύ λίπος, δεν αποδυναμώνεται και ο καπνός δεν θα φτάσει στο κρέας. Έτσι θα έχετε ανομοιόμορφο μαγείρεμα, καμένες άκρες και σκληρό κρέας. ΟΧΙ καλα!

Πώς να κόψετε το λίπος

1. Περάστε το ψαρονέφρι με μια χαρτοπετσέτα.

2. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής με την παχιά πλευρά προς τα πάνω.

3. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το ψαρονέφρι με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να ξυρίζετε λεπτές στρώσεις κάθε φορά, ώστε να μην ξεκολλάτε πολύ. Αφήστε ένα ίσο 1/4 ίντσας λίπους πάνω από το ψαρονέφρι.

Στη συνέχεια, κόψτε το ασημί δέρμα

Το ασημένιο δέρμα είναι τα μεγάλα κομμάτια συνδετικού ιστού που εμποδίζουν το τρίψιμο να αρωματίσει το βόειο κρέας.

Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες με ένα μαχαίρι ή να το ξεφλουδίσετε με τα δάχτυλά σας.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να φτιάξετε ψαρονέφρι σε ένα Traeger;

Η μέθοδός μας διαρκεί 14 έως 16 ώρες μαγειρέματος στις περισσότερες ψησταριές Traeger.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε κατά τη διάρκεια της νύχτας με μια διάταξη καπνιστή πέλλετ υψηλής ποιότητας που σας επιτρέπει να το κάνετε με ασφάλεια.

Ή προετοιμάστε το καπνιστή και το ψαρονέφρι σας το προηγούμενο βράδυ. (Το μαγειρεύετε για ένα απογευματινό ή βραδινό πάρτι; Μετρήστε αντίστροφα για να καθορίσετε πότε θα ξεκινήσετε το μαγείρεμα.) Στη συνέχεια, ρυθμίστε το ρολόι σας νωρίς το πρωί και ξεκινήστε τη διαδικασία καπνίσματος τα ξημερώματα ή νωρίτερα.

Ρυθμίστε το ξυπνητήρι σας κάθε 2-3 ώρες για να ελέγχετε τα πράγματα.

Ψαρονέφρι σε φέτες μαγειρεμένο μοσχαρίσιο ψαρονέφρι σε ξύλινο ξύλο κοπής με ένα βάζο σάλτσα μπάρμπεκιου.

Καπνίζετε με το λίπος ψαρονέφρι προς τα πάνω ή προς τα κάτω;

Κάποιοι καπνίζουν με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω, έτσι το λίπος λιώνει στη σχάρα του καπνιστή και ρέει στο ταψί.

Ωστόσο, πιστεύουμε ότι πρέπει να το μαγειρέψετε με το στρώμα λίπους από πάνω. Αυτό διατηρεί το κρέας υγρό για βέλτιστη γεύση.

Τι άλλο μπορώ να προσθέσω στο τρίψιμο;

Το καρύκευμα τρίβεται με απλά υλικά. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα στο ξηρό τρίψιμο με ψαρονέφρι:

  • καστανή ζάχαρη
  • σκόνη σκόρδου
  • σκόνη κρεμμυδιού
  • καπνιστή πάπρικα (αντί για απλή πάπρικα)
  • αλεσμένο πιπέρι τσίλι

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας Τρίβει Traeger.

Σερβίρουμε καπνιστό ψαρονέφρι σε φέτες με σάλτσα μπάρμπεκιου και jalapenos σε ξύλινο ξύλο κοπής με κόκκινη και άσπρη χαρτοπετσέτα.

Τι να σερβίρετε με το καπνιστό ψαρονέφρι σας

Παραδοσιακά, το ζουμερό ψαρονέφρι σε φέτες σερβίρεται με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου ή λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου Alabama, παχύρρευστο λευκό ψωμί και συνοδευτικά όπως:

Ποιες αγαπημένες πλευρές σερβίρετε με το νόστιμο αριστούργημα του ψαρονέφρι σας;

Χρόνος προετοιμασίας
30 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος
16 ώρες

Συνολικός χρόνος
16 ώρες 30 λεπτά

Συστατικά

  • Ψαρονέφρι 15 λιβρών ολόκληρο συσκευαστή

  • 3 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher

  • 3 κουταλιές της σούπας χοντρό τριμμένο μαύρο πιπέρι

  • 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε τον καπνιστή στους 225 βαθμούς F.
  2. Συνδυάστε τα καρυκεύματα τρίψιμο σε ένα μικρό μπολ.
  3. Κόψτε το ψαρονέφρι αφαιρώντας τυχόν ασημί δέρμα ή περιττό λίπος. Τετράγωνε τις άκρες και τα άκρα του ψαρονέφριου με επίπεδη κοπή. Γυρίστε το ψαρονέφρι και κόψτε το καπάκι λίπους σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 1/4 ίντσας.
  4. Πασπαλίστε ελεύθερα όλες τις επιφάνειες του ψαρονιού με καρυκεύματα ξηρού τρίψιμο ψαρονέφρι.
  5. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στο καπνιστή με το παχύτερο άκρο πιο κοντά στο θερμότερο τμήμα του καπνιστή.
  6. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε το ψαρονέφρι μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 165 βαθμούς Φ (περίπου 8 ώρες).
  7. Αφαιρέστε το ψαρονέφρι από το καπνιστή και τυλίξτε διπλό σφιχτά με χαρτί κρεοπωλείου Traeger ή αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου.
  8. Επιστρέψτε το κομμάτι του κρέατος στον καπνιστή. Κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα στους 225 βαθμούς F μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 203 βαθμούς F στο πιο παχύ μέρος του κρέατος. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για άμεση ανάγνωση. Αυτό θα πάρει άλλες 6-8 ώρες κάπνισμα.
  9. Αφαιρέστε το ψαρονέφρι από τον καπνιστή. Τυλίξτε το ψαρονέφρι σε πλαστική μεμβράνη. Στη συνέχεια τυλίξτε το με μια παλιά πετσέτα θαλάσσης ή μερικές πετσέτες μπάνιου. Το βάζετε σε ένα καθαρό ψυγείο να ξεκουραστεί για μία ώρα πριν το κόψετε και σερβίρετε.
  10. Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό ξύλο κοπής και κόψτε σε φέτες τους κόκκους της αιχμής και τους επίπεδους μύες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  11. Σερβίρετε φέτες ψαρονέφρι με τις αγαπημένες σας σάλτσες μπάρμπεκιου, ψωμί και πλάκες.
  12. Ψύξτε το ψαρονέφρι που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες.

Σημειώσεις

Χρησιμοποιήστε σφαιρίδια ξύλου hickory για να αποκτήσετε τη μέγιστη εξαιρετική γεύση στη σχάρα πέλλετ Traeger.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως Συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνδεδεμένων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής:

18

Μέγεθος σερβιρίσματος:

1

Ποσότητα ανά μερίδα:

Θερμίδες: 1097Ολικό λίπος: 70 γρΚορεσμένο λίπος: 28 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 33 γρΧοληστερίνη: 401 mgΝάτριο: 811 mgΥδατάνθρακες: 1 γρΙνα: 1 γρΖάχαρη: 0 γρΠρωτεΐνη: 109 γρ

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα σύμφωνα με τη λίστα συστατικών. Το μέγεθος σερβιρίσματος μπορεί να μην είναι ακριβές. Ελέγξτε ξανά με την προτιμώμενη διατροφική εφαρμογή για τις πιο ακριβείς πληροφορίες.

.

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *