Τα καλύτερα μπισκότα κετο μαλακής ζάχαρης, χωρίς γλουτένη

Είναι Κυριακή του Νοεμβρίου και τελικά ετοιμάζομαι να δημοσιεύσω αυτήν την εκπληκτική συνταγή για μπισκότα με μαλακή κετοζάχαρη που δημιούργησε η βοηθός μου στο ψήσιμο, Camille, τον Ιούλιο. Τώρα λείπει από το κολέγιο και το κέτο αρτοποιείο μας βρίσκεται στην εποχή του ψησίματος για την αγορά των αγροτών και την Elroy’s Coffee Co.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιήθηκε και ξαναδουλεύτηκε αρκετές φορές για να γίνει σωστά. Είναι η απάντησή σας για κάθε περίσταση μπισκότων, ειδικά τις γιορτές.

Αυτά τα μπισκότα κετο μαλακής ζάχαρης που παρασκευάζονται με αλεύρι αμυγδάλου είναι μαλακά μαξιλάρια με εξαιρετική ευελιξία. Είναι χωρίς δημητριακά, χωρίς γλουτένη και εξαιρετικά καλά. Αυτά δεν είναι το είδος του ζαχαρούχου μπισκότου που απλώνετε και διακοσμείτε όπως αυτά τα μπισκότα που είναι περισσότερο μπισκότα τύπου κουλουριού.

Είναι αφράτα, μαλακά και πιο κέικ. Αν και τα μπισκότα που μπορείτε να κόψετε είναι τόσο όμορφα, είναι πολύ μεγαλύτερη πρόκληση να τα φτιάξετε, γιατί η ζύμη πρέπει να είναι κρύα ανά πάσα στιγμή. Αυτά τα cookies είναι πολύ πιο εύκολα.

  • Ζυγίστε κάθε μπισκότο για να γίνει ομοιόμορφο ψήσιμο. Θα πάρετε 12 μπισκότα στα 50 γραμμάρια το καθένα.
  • Πλάθουμε σε κύκλους, παγώνουμε για περίπου 20 λεπτά, πριν το ψήσιμο. Αντί να απλωθούν, τα μπισκότα απλώθηκαν και σηκώθηκαν για να δημιουργήσουν αυτή την απαλή, μαξιλαριώδη υφή.

Μπορείτε να πάρετε τη βασική μου ζύμη για μπισκότα κετο και να τα φτιάξετε αρωματισμένα με εκχύλισμα βανίλιας και λίγο αμύγδαλο ή να πάτε σε άλλη κατεύθυνση όπως λεμόνι, σφενδάμι ή ακόμα και πορτοκάλι. Δεν μπορείς να κάνεις λάθος.

Το μόνο πράγμα που πρέπει να προσέξεις είναι να βάλεις σωστά το timing. Θέλετε να δείτε τα μπισκότα να παραμένουν στο ξανθό χρώμα με ένα ελαφρώς καφέ πάτο. Τα μπισκότα θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται και στην πραγματικότητα θα χρειαστούν αρκετές ώρες στη διαδικασία ψύξης μέχρι να «φτάσουν» σε αυτή τη σωστή μπουκιά.

Συμβουλές ψησίματος για τη συνταγή για μπισκότα κετο μαλακής ζάχαρης

  • Γεύση – Θα χρειαστείτε λίγη καλή βανίλια ή άλλο εκχύλισμα για να δώσετε γεύση σε αυτά τα μπισκότα. Η γεύση αμυγδάλου λειτουργεί καλά, αλλά πηγαίνετε απαλά.
  • Ζυγίστε τα μπισκότα – Αυτό εξασφαλίζει πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.
  • Χρόνος ψησίματος – Χρόνος ψησίματος στους 350 βαθμούς Φ. (180 C.) για οπουδήποτε από 12 έως 15 λεπτά. Θα βρείτε την κατάλληλη στιγμή, με βάση την εμφάνιση και το μέγεθος του cookie. Από αυτή τη συνταγή έφτιαξα 12 στα 50 γραμμάρια περίπου. Δεν θέλετε να παραψήσετε.
  • Χρησιμοποιήστε ζαχαροπλαστεία Swerve γλυκαντικό, αντί για κόκκους. Εάν χρησιμοποιείτε άλλη μάρκα ερυθριτόλης, σπάστε την στο μπλέντερ σας και βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει. Δοκίμασα και τους δύο τρόπους και το γλυκαντικό του ζαχαροπλάστη έφτιαξε ένα πιο απαλό μπισκότο, εξαλείφοντας μια κοκκώδη υφή.
  • Δροσερός Εντελώς πριν το αφαιρέσετε σε σχάρα για μπισκότα. – Τα μπισκότα που παρασκευάζονται με αλεύρι αμυγδάλου τείνουν να διαλύονται όταν είναι ζεστά, αλλά η υφή τους αλλάζει δραματικά μόλις κρυώσουν. Επίσης, κρυώστε εντελώς πριν προσθέσετε οποιαδήποτε επικάλυψη.

Γιατί πρέπει να ζυγίζω τα μπισκότα;

Τα μπισκότα που φτιάχνονται με αλεύρι αμυγδάλου είναι περσνικέ. Μπορούν εύκολα να παραψηθούν και θέλετε ομοιόμορφα ψημένα μπισκότα. Έχω ακούσει από αναγνώστες που παραπονιούνται για το ζύγισμα των συστατικών, αλλά αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι δεν σπαταλάτε αυτά τα αρκετά ακριβά συστατικά, επενδύστε μερικά δολάρια σε μια ζυγαριά τροφίμων. Κάνει όλη τη διαφορά στην επιτυχία έναντι της αποτυχίας. Αυτή είναι η ζυγαριά τροφίμων που χρησιμοποιώ, αγορασμένη στο Amazon.

Υλικά για μπισκότα μαλακής κετοζάχαρης

Πώς να φτιάξετε το Soft Sugar Cookie

Θα μπορούσατε να περιχύσετε ganache σοκολάτας κετο, γλάσο βανίλιας ή να συνδυάσετε την αγαπημένη μου κρέμα βουτύρου κετο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων για τις γιορτές, κάνοντας τις λίγο πιο ξεχωριστές.

Κέτο βουτυρόκρεμα για μπισκότα μαλακής ζάχαρης

Αυτά τα μπισκότα είναι μαλακά, αφράτα και σαν κέικ. Είναι πολύ καλά με το frosting με βουτυρόκρεμα. Αυτό ανοίγει τόσες πολλές δυνατότητες.

Υλικά για την Κέτο Βουτυροκρέμα

  • Ζαχαροπλαστεία (ερυθριτόλη σε σκόνη)
  • Βούτυρο
  • Τυρί κρέμα (προαιρετικά)
  • Βανίλια ή άρωμα επιλογής
  • Χρώμα τροφίμων (προαιρετικό)

Μακροεντολές

Οι μακροεντολές θα αλλάξουν με διαφορετικές επικαλύψεις. Οι επικαλύψεις δεν προσθέτουν υδατάνθρακες. Το βασικό μπισκότο έχει περίπου 1 καθαρό υδατάνθρακες. 3 υδατάνθρακες, 2 φυτικές ίνες. 117 θερμίδες.

Περισσότερα μπισκότα Keto από το Spinach Tiger

Κέτο μαλακό μπισκότο ζάχαρης με βουτυρόκρεμα

Μπισκότο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ευέλικτο για όλες τις διακοπές ή οποιαδήποτε στιγμή. Περιχύνουμε με βουτυρόκρεμα, γλάσο ή πασπαλίζουμε με γλυκαντικό ζαχαροπλαστικής.

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος14 λεπτά

Συνολικός χρόνος21 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο με χαμηλούς υδατάνθρακες

Κουζίνα: Αμερικανός

Λέξη-κλειδί: μπισκότα κετο

Μερίδες: 12 μπισκότα

Συγγραφέας: Άντζελα Ρόμπερτς

  • Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά εκτός από την ερυθριτόλη. Αφήνω στην άκρη

  • Κρέμα βούτυρο με ερυθριτόλη.

  • Προσθέστε αυγά.

  • Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου.

  • Προσθέστε ξηρά συστατικά σε αυτό το μείγμα.

Για να φτιάξετε cookies:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. ψήστε ή στους 325 βαθμούς Convection.

  • Πάρτε κάθε μπάλα, πιέστε προς τα κάτω κυκλικά σε διάμετρο περίπου 3 έως 3,5 ίντσες, βεβαιωθείτε ότι κάθε μπισκότο είναι ομοιόμορφο γύρω-γύρω, ειδικά οι άκρες, που συχνά γίνονται πολύ λεπτές. Αυτό θα εξασφαλίσει πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.

  • Μετρήστε 12 μπισκότα σε μπαλάκια. Κάθε μπισκότο είναι περίπου 50 γραμμάρια.

  • Ψήνετε 6-8 τη φορά αν κάνετε πολύ μεγάλα μπισκότα.

  • Ψήνουμε σε ταψί χωρίς λαδόκολλα με λαδόκολλα ή silpat.

  • Βάλτε τα μπισκότα στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά.

  • Ψήνουμε για περίπου 14 λεπτά. Ελέγξτε στα 12 λεπτά για να δείτε πόσο μακριά έχουν φτάσει.

  • Αφήστε τα μπισκότα στο φύλλο ανέγγιχτα για τουλάχιστον είκοσι λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα ψησίματος. Καταρρέουν εύκολα όταν είναι ζεστά, αλλά θα σκληρύνουν καθώς κρυώνουν.

  • Αφήνουμε να ΚΡΥΩΣΕΙ ΤΕΛΕΙΩΣ, προτού γαρνίρουμε με γλάσο ή βουτυρόκρεμα.

  • Αποθηκεύστε σε φόρμες για μπισκότα ή πλαστικά δοχεία.

  • Μπορείτε να παγώσετε ζύμη μπισκότων και μπορείτε να καταψύξετε ψημένα μπισκότα. Μπορείτε να παγώσετε τα μπισκότα, το ένα πάνω στο άλλο.

Βουτυρόκρεμα

  • Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό όχι πιο κρύο από 68 βαθμούς F. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

  • Προσθέστε κοσκινισμένο γλυκαντικό ζαχαροπλαστικής.

  • Αν θέλετε να χρωματίσετε, προσθέστε μόνο μια σταγόνα τη φορά.

  • Απλώνουμε frosting στα μπισκότα, κατά βούληση.

Από την ανάρτηση, αντικατέστησα την καστανή ζάχαρη με το σιρόπι σφενδάμου Choc Zero.
Από την αρχική μου ανάρτηση, ανακάλυψα ότι ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη κάνει τα μπισκότα πιο μασητικά, υπέροχο αν κάνετε τα μπισκότα ογκώδη. Παραλείψτε το αν προτιμάτε ένα επίπεδο, πιο τραγανό μπισκότο.

Σερβίρισμα: 1σολ | Υδατάνθρακες: 2σολ | Πρωτεΐνη: 1σολ | Λίπος: 10σολ | Ινα: 1σολ

Παρακαλώ ακολουθήστε με Ίνσταγκραμ. Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, κάντε μου tag #spinachtiger.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, παρακαλώ δώστε του πέντε αστέρια. Αυτό σημαίνει πολλά. χο χο

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *