Τούρτα Lemon Bundt – Σπιτικό Hooplah

Γεμάτο με αναζωογονητική γεύση λεμονιού, αυτό το κέικ λεμονιού έχει μια εξαιρετικά απαλή υφή (χάρη στην κρέμα γάλακτος) και ολοκληρώνεται με ένα λεπτό γλάσο λεμονιού.

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Διαβάστε την πολιτική αποκάλυψης.

Σχετικά με το Lemon Bundt Cake

Με μια αφράτη υφή κέικ που είναι εμποτισμένη με γλυκιά γεύση λεμονιού, αυτό το κέικ με λεμόνι είναι ένα απλό, εντυπωσιακό επιδόρπιο –όπως είναι τα περισσότερα κέικ μπουντ– που το καθιστά τέλειο για κάθε εποχή του χρόνου ή περίσταση.

Τι κάνει η κρέμα γάλακτος για τα κέικ;

Αυτή δεν είναι απλώς μια συνταγή για κέικ bundt, αλλά α κρέμα γάλακτος κέικ bundt, που σημαίνει ότι όλες οι ιδιότητες που αγαπάτε στα κέικ μπουντ (πυκνά, εύθρυπτα και νόστιμα) ανεβαίνουν σε άλλο επίπεδο χάρη στην κρέμα γάλακτος.

Η κρέμα γάλακτος είναι ένα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα με τα υψηλότερα λιπαρά, και στο ψήσιμο, η ποσότητα του λίπους θα συντομεύσει τους κλώνους γλουτένης. Αυτή η διαδικασία είναι που κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο μαλακά και πιο «τρυφερά».

Πόσα λεμόνια χρειάζεστε;

Αυτή η συνταγή απαιτεί περίπου 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και περίπου τρεις κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού. Μόνο για τον χυμό, θα χρειαστείτε περίπου τρία ή τέσσερα λεμόνιαπου θα πρέπει επίσης να σας δώσει περισσότερο από αρκετό ξύσμα λεμονιού.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού από το κατάστημα για αυτή τη συνταγή.

Πλάγια όψη του κέικ λεμονιού που έχει κοπεί, αναδεικνύοντας την αφράτη υφή μέσα.

Τι είδους φόρμα για κέικ πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια φόρμα για κέικ και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία (απλή, διακοσμητική κ.λπ.) που έχει διάμετρο τουλάχιστον 10 ίντσες ή χωρητικότητα 10-15 φλ. Εγώ προσωπικά χρησιμοποίησα αυτήν την κλασική φόρμα για κέικ 10 ιντσών.

Για πόσο καιρό είναι καλό το κέικ με λεμόνι;

Μόλις προετοιμαστεί, αυτό το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σφραγισμένο δοχείο στον πάγκο για έως δύο έως τρεις ημέρες.

Και να έχετε κατά νου, πολλά αρτοσκευάσματα έχουν καλύτερη γεύση την ημέρα μετά το ψήσιμο, και αυτό το κέικ δεν αποτελεί εξαίρεση.

Μπορείτε να καταψύξετε αυτό το κέικ bundt;

Ναι, μπορείς απόλυτα! Τα κέικ είναι φοβερο για κατάψυξη.

Αφού προετοιμαστεί και κρυώσει, τυλίξτε ολόκληρο το κέικ (ή μεμονωμένα κομμάτια) σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή μια σακούλα κατάψυξης για έως και έξι μήνες.

Όταν είναι έτοιμο να το φάτε, μεταφέρετε το κέικ στο ψυγείο για να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα και μετά τοποθετήστε το στον πάγκο να πάρει θερμοκρασία.

Πλάγια όψη μιας φέτας κέικ λεμονιού, που ολοκληρώνεται με μια φέτα λεμόνι.

Συμβουλές για τη διασφάλιση της απελευθέρωσης του κέικ

Ένα από τα πιο δύσκολα (και δυνητικά καταστροφικά) μέρη της παρασκευής κέικ είναι η διασφάλιση ότι το κέικ θα απελευθερωθεί καθαρά από το τηγάνι. Και αυτό το πρόβλημα δεκαπλασιάζεται όταν έχετε να κάνετε με μια βαθιά, διακοσμητική φόρμα για κέικ.

Αλλά μη φοβάσαι! Υπάρχουν μερικές συμβουλές, μέθοδοι και κόλπα που θα σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε ότι η κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ σας είναι τόσο όμορφα όσο το ίδιο το ταψί.

Επιθεωρήστε και προετοιμάστε σωστά τη φόρμα για κέικ για το ψήσιμοπου σημαίνει:

  • Ελέγξτε την κατάσταση της φόρμας σας για κέικ. Τα περισσότερα σύγχρονα τηγάνια κουμπωτών διαθέτουν αντικολλητική επίστρωση, αλλά η συνεχής χρήση ή ορισμένες μέθοδοι καθαρισμού (όπως το πλυντήριο πιάτων) μπορεί να διαβρώσουν αυτό το στρώμα. Για συμβουλές σχετικά με τον έλεγχο της κατάστασης της φόρμας για κέικ, ανατρέξτε σε αυτό το άρθρο: Πότε να πετάξετε τα αντικολλητικά τηγάνια. Είναι γραμμένο για είδη όπως τηγάνια, αλλά οι ίδιες βασικές έννοιες μπορούν να ισχύουν για οποιοδήποτε σκεύος με επικάλυψη.
  • Αλείψτε το ταψί είτε με σπρέι ψησίματος, είτε με σπιτικό κέικ, είτε με μια στρώση βουτύρου και πασπαλίστε το με αλεύρι. Εάν είστε ο τύπος που τείνει να έχει κακή τύχη με την κυκλοφορία των κέικ – και δεν είναι ντροπή σε αυτό, γιατί σηκώνω το χέρι μου μαζί σας – μη διστάσετε να είστε γενναιόδωροι στο πόσο θα χρησιμοποιήσετε. Το χειρότερο πράγμα που θα συμβεί είναι ότι το εξωτερικό του κέικ μπορεί να έχει πιο σκούρο χρώμα, αλλά αυτό είναι πολύ καλύτερο από το να αφήσετε το κέικ σας μόνο για να διαπιστώσετε ότι το μισό κέικ είναι ακόμα κολλημένο μέσα στο ταψί.
  • Για καλύτερα αποτελέσματα, περιμένετε να καλύψετε τη φόρμα του κέικ σας με τις παραπάνω μεθόδους μέχρι λίγο πριν είστε έτοιμοι να ρίξετε τη ζύμη. Ετοιμάζουμε λοιπόν το κουρκούτι, καλύπτουμε το ταψί και μετά ρίχνουμε.

Μόλις ψηθεί, βοηθήστε ένα επίμονο κέικ να απελευθερωθεί από το τηγάνι με:

  • Αφήνετε πάντα το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα του κέικ πριν επιχειρήσετε να το απελευθερώσετε. Να είστε προετοιμασμένοι ότι αυτό μπορεί να διαρκέσει λίγο. Μπορείτε να δοκιμάσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία τοποθετώντας το κέικ ψύξης στο ψυγείο.
  • Τοποθετήστε τη φόρμα για κέικ (με το κέικ ακόμα μέσα) στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Αυτό θα πρέπει να κάνει το ίδιο το κέικ να συρρικνωθεί, βοηθώντας το να απομακρυνθεί από τα πλαϊνά του ταψιού και να επιτρέψει την εύκολη απελευθέρωση. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτό το βήμα όσο χρειάζεται μέχρι το κέικ να έχει αρκετό χώρο για να απελευθερωθεί. Και μην ανησυχείτε, το κέικ θα επανέλθει στο προβλεπόμενο μέγεθος καθώς έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Βουτήξτε το πάνω μισό της φόρμας για κέικ σε ζεστό νερό (και για να είναι καθαρό, βυθίζοντας το πάνω μισό του ταψιού σημαίνει να κρατάτε το κάτω μέρος του κέικ στραμμένο προς την οροφή). Αυτό θα βοηθήσει το υλικό της φόρμας για κέικ να επεκταθεί, τραβώντας το μακριά από το κέικ και επιτρέποντας την εύκολη απελευθέρωση. Αυτή η μέθοδος είναι κάπως αντίθετη από την κατάψυξη και το αν θα λειτουργήσει οποιαδήποτε μέθοδος θα μπορούσε να εξαρτάται από τον τύπο του κέικ ή το υλικό της φόρμας για κέικ.
  • Εάν έχετε μια λεπτή σπάτουλα από σιλικόνη ή μαλακό πλαστικό (αποφύγετε αιχμηρά μεταλλικά αντικείμενα), μπορείτε να τρυπήσετε απαλά γύρω από τον εκτεθειμένο πάτο και τις πλευρές του κέικ για να απαλλαγείτε από ορισμένες περιοχές που μπορεί να έχει κολλήσει. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος έχει αμήχανα αποτελέσματα, καθώς μπορείτε να έχετε πρόσβαση με ασφάλεια μόνο σε ένα μικρό μέρος του κέικ.
  • Σε περίπτωση αμφιβολίας, αφήστε τη βαρύτητα να κάνει τη δουλειά. Εάν έχετε δοκιμάσει τις παραπάνω μεθόδους και το κέικ εξακολουθεί να μην πέφτει, τοποθετήστε μερικές πετσέτες κουζίνας σε μια συρμάτινη σχάρα ψύξης και ακουμπήστε τη φόρμα για κέικ, με την πλευρά του κέικ προς τα κάτω, πάνω από τις πετσέτες. Το κέικ μπορεί να χρειάζεται απλώς τη βοήθεια του δικού του βάρους και οι πετσέτες θα σας βοηθήσουν να μαλακώσετε (και να μειώσετε την απόσταση) καθώς το κέικ πέφτει από το ταψί στην ώρα του.

Σημειώσεις & συμβουλές για κέικ λεμονιού

  • Όταν φτιάχνετε κέικ σαν αυτό, συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιείτε ένα μίξερ με επίπεδο χτυπητήρι ή εξάρτημα με επίπεδη άκρη. Είναι ιδανικά για να δουλέψετε με μεγάλες ποσότητες κουρκούτι και να κάνετε αποτελεσματική κρέμα βουτύρου και ζάχαρης. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για διαφορετικούς τύπους προσαρτημάτων εδώ: Ποιο χτυπητήρι να χρησιμοποιήσω;
Κοντινή πλάγια όψη ενός πιρουνιού που κόβει σε ένα κομμάτι κέικ λεμονιού.

Περισσότερες νόστιμες συνταγές για κέικ

Άλλες υπέροχες συνταγές με λεμόνι

Πώς να φτιάξετε κέικ με λεμόνι

Αυτό το επόμενο μέρος είναι μόνο ένας οδηγός φωτογραφιών των βημάτων συνταγής. Αν ψάχνετε για τις πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες συνταγής, κάντε κύλιση προς τα κάτω στις Λεπτομέρειες συνταγής.

Βήμα 1 – Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα εξής υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Αφήστε το μπολ στην άκρη προς το παρόν.

Βήμα 2 – Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (ή μίξερ χειρός + μεγάλο μπολ), κρεμάστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 3 – Ανακατεύουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά.

Βήμα 4 – Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε στο μπολ τα ανακατεμένα ξηρά υλικά και το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και τη βανίλια. Ξαναβάζουμε το μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Σταματήστε ξανά το μίξερ και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τρίψετε απαλά μεταξύ τους όλα τα παράξενα συστατικά.

Βήμα 5 – Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ 10 ιντσών και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη του κέικ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε την κορυφή.

Βήμα 6 – Ψήστε!

Βήμα 7 – Μόλις ψηθεί και κρυώσει το κέικ, ανακατεύουμε το γλάσο ανακατεύοντας σε ένα μικρό μπολ τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 8 – Διακοσμούμε το κέικ με το γλάσο ζάχαρης κατά βούληση.

Βήμα 9 – Σερβίρετε και απολαμβάνετε!

Άποψη από πάνω προς τα κάτω του γλασαρισμένου κέικ λεμονιού που απεικονίζεται σε ένα ξύλινο τραπέζι και ένα πράσινο ύφασμα με λεμόνια πάνω του.

Τούρτα με λεμόνι

Αποδόσεις: 12 φέτες

Γεμάτο με αναζωογονητική γεύση λεμονιού, αυτό το κέικ λεμονιού έχει μια εξαιρετικά απαλή υφή (χάρη στην κρέμα γάλακτος) και ολοκληρώνεται με ένα λεπτό γλάσο λεμονιού.

Για το κέικ Lemon Bundt
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.

  • Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το μπολ στην άκρη.

    2 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με ένα χτύπημα (ή ένα μίξερ χειρός + μεγάλο μπολ), κρεμάστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5-7 λεπτά.

    1 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, 3/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού

  • Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και ανακατέψτε τα αυγά, ένα κάθε φορά.

    4 αυγά

  • Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τα ξηρά υλικά, το γάλα, το χυμό λεμονιού, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Επαναφέρετε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Κλείστε το μίξερ και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τα πλαϊνά του μπολ, ανακατεύοντας με τυχόν παρεξηγημένα υλικά.

    1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

  • Λιπάνετε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ 10 ιντσών με σπρέι ψησίματος και, στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη για κέικ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα απαλά λειάνετε την κορυφή σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
  • Ψήστε για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή (χωρίς ψίχουλα) μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει κοντά στο κέντρο.
  • Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, ακόμα στη φόρμα για κέικ, για 20-30 λεπτά. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το κέικ από το ταψί και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε συρμάτινη σχάρα ψύξης.
Για το γλάσο λεμονιού
  • Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

    1 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

  • Αν θέλετε το γλάσο να είναι πιο αραιό, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή γάλα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Αν θέλετε το γλάσο να είναι πιο πηχτό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη τη φορά μέχρι να γίνει αρκετά παχύρρευστο το γλάσο.

Βάζοντας τα όλα μαζί
  • Μεταφέρετε το κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και στη συνέχεια περιχύστε το γλάσο λεμονιού από πάνω. Γαρνίρετε με περισσότερο ξύσμα λεμονιού, αν θέλετε.

    1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

  • Σερβίρετε αμέσως.

Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 426kcal | Υδατάνθρακες: 66σολ | Πρωτεΐνη: 6σολ | Λίπος: 16σολ | Κορεσμένο λίπος: 9σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Ακόρεστα λίπη: 0,5σολ | Χοληστερίνη: 93mg | Νάτριο: 133mg | Κάλιο: 216mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 43σολ | Βιταμίνη Α: 530IU | Βιταμίνη C: 6mg | Ασβέστιο: 98mg | Σίδερο: 2mg

Κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ για να παρέχω διατροφικές πληροφορίες, αλλά έχετε υπόψη σας ότι δεν είμαι πιστοποιημένος διατροφολόγος. Οποιεσδήποτε διατροφικές πληροφορίες που συζητούνται ή αποκαλύπτονται σε αυτήν την ανάρτηση θα πρέπει να θεωρούνται μόνο ως οι καλύτερες ερασιτεχνικές εκτιμήσεις μου για τις σωστές τιμές.

Συγγραφέας: Κρίσυ

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *