Υγιεινό Mac και τυρί με μπρόκολο – Ένα ζευγάρι μαγειρεύει

Υγιεινό mac and cheese; Αυτή η συνταγή έχει μεγάλη γεύση με λιγότερο τυρί από τα περισσότερα και προσθέτει μπρόκολο για φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά!

Υγιεινό mac and cheese; Υπάρχουν πολλά υπονοούμενα γύρω από τη λέξη υγιές (τις οποίες θα αναλύσουμε παρακάτω). Εδώ είναι το πράγμα: το mac και το τυρί μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής. Και αυτό έχει να κάνει με την ισορροπία: έχει υπέροχη γεύση, λίγο λιγότερο τυρί ανά μερίδα από την τυπική συνταγή και είναι γεμάτο με μπρόκολο για μια δόση θρεπτικών συστατικών και φυτικών ινών. Τι να μην αγαπάς; Αυτό είναι στην τακτική εναλλαγή μας (και είναι 100% φιλικό προς τα παιδιά: το 5χρονο παιδί μας το λατρεύει!).

Συστατικά σε αυτό το υγιεινό mac and cheese

Η λέξη «υγιεινό» είναι ένας φορτισμένος όρος: για πολλούς ανθρώπους υποδηλώνει ντροπή και κουλτούρα διατροφής. Είναι επίσης απίστευτα υποκειμενικό, γιατί δεν υπάρχει ακριβής ορισμός για το τι ακριβώς είναι υγιές. Το Mac και το τυρί μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής όταν τρώγονται με μέτρο και σερβίρονται με μια ισορροπία φρούτων και λαχανικών.

Αυτή η συνταγή είναι μια άσκηση σε αυτή την ισορροπία: έχει λίγο λιγότερο τυρί από την τυπική συνταγή mac and cheese, και έχει μπρόκολο για να εξισορροπήσει τους υδατάνθρακες με φυτικές ίνες. Φυσικά, μπορείτε να έχετε το μπρόκολο σας στο πλάι αν το προτιμάτε έτσι: και είναι εξίσου καλό. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή:

  • Ζυμαρικά: μακαρόνια, κοχύλια ή κοντά ζυμαρικά (χρησιμοποιήσαμε cavatappi)
  • Ελαιόλαδο
  • Μπρόκολο
  • Βούτυρο
  • Αλεύρι
  • Γάλα
  • Τυρί μοτσαρέλα
  • Τυρί τσένταρ
  • Τυρί Pecorino Romano
  • Αλας
  • Ιταλικό panko, για το σερβίρισμα: μας αρέσει να προσθέτουμε φρυγανιά καρυκευμένη! Τα ιταλικά panko είναι καρυκευμένα με ιταλικά βότανα και αλάτι (μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε αντί για κρουτόν, όπως σε αυτή τη σαλάτα Kale Caesar).
Υγιή Mac και τυρί

Το μυστικό συστατικό

Το μυστικό συστατικό σε αυτό το υγιεινό mac and cheese; Τυρί Pecorino Romano! Το Pecorino Romano είναι ένα παλαιωμένο τυρί με πολύ αλμυρή, αλμυρή γεύση. Αυτό το τυρί είναι από καιρό ένα από τα αγαπημένα μας είδη τυριού που χρησιμοποιούμε επειδή είναι Έτσι γευστικό. Μεταμορφώνει ιδιαίτερα τα χορτοφαγικά πιάτα λόγω της έντονης αλμυρής γεύσης του.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι δύο κουταλιές της σούπας τριμμένο Pecorino Romano εδώ, και κάνει τη διαφορά! Προσπαθήστε να μην το αφήσετε έξω. (Δοκιμάσαμε μια φορά και δεν είχε τόσο νόστιμη γεύση!) Θα πρέπει να μπορείτε να το βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας είτε σε τριμμένο είτε σε τεμαχισμένα δοχεία. Αν δεν το βρείτε, χρησιμοποιήστε παρμεζάνα και μερικές πρέζες αλάτι ακόμα.

Υγιή Mac και τυρί

Γιατί να προσθέσετε μπρόκολο στο υγιεινό mac and cheese

Φυσικά, μπορείτε να φάτε το μπρόκολο στο πλάι: ή μια παρεΐστικη σαλάτα! Αλλά αυτό το υγιεινό mac and cheese είναι πραγματικά πολύ νόστιμο με το μπρόκολο αναμεμειγμένο. Να γιατί μας αρέσει:

  • Η αντίθεση στην υφή σας βοηθά να επιβραδύνετε ενώ το τρώτε. Νιώσατε ποτέ ότι μπορείτε να εισπνεύσετε γρήγορα ένα βουνό από mac and cheese; Η διαφορετική υφή του μπρόκολου μας βοηθά να επιβραδύνουμε και να απολαμβάνουμε κάθε μπουκιά, καθιστώντας το ένα πιο χορταστικό γεύμα και βοηθώντας μας να τρώμε ένα λογικό μέγεθος μερίδας.
  • Προσθέτει φυτικές ίνες. Δεν υπάρχουν φυτικές ίνες στα noodles. Αλλά 1 φλιτζάνι μπρόκολο προσθέτει 2,4 γραμμάρια φυτικών ινών, που είναι το 5 με 10% της ημερήσιας ανάγκης σας (αυτή είναι η ποσότητα σε μια μερίδα mac and cheese).
  • Προσθέτει επίσης θρεπτικά συστατικά. Το μπρόκολο είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, φυλλικό οξύ, κάλιο, μαγγάνιο και βιταμίνες C και K1.

Πλαϊνά για υγιεινά mac and cheese

Αυτό το υγιεινό mac and cheese είναι μέρος του κανονικού μας ρεπερτορίου — ιδιαίτερα το 5χρονο παιδί μας το λατρεύει! Και εμείς το ίδιο. Ακολουθούν μερικές ιδέες για συνοδευτικά φιλικά προς τα παιδιά και τους ενήλικες για να τα συνδυάσετε για ένα εύκολο βράδυ της εβδομάδας:

Υγιή Mac και τυρί

Περισσότερες συνταγές για mac and cheese

Έχουμε επίσης παραδοσιακές συνταγές mac and cheese! Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μας τρόπους για να φτιάξουμε αυτό το κλασικό:

Αυτή η υγιεινή συνταγή mac and cheese είναι…

Χορτοφάγος. Για χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Υγιεινό mac and cheese; Αυτή η συνταγή έχει μεγάλη γεύση με λιγότερο τυρί από τα περισσότερα και προσθέτει μπρόκολο για φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά!


  • 8 ουγγιές μακαρόνια αγκώνα, κοχύλια ή άλλα ζυμαρικά κοντά (αν θέλετε, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη ή όσπρια)
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 4 φλιτζάνια μικρά λουλούδια μπρόκολου (2 κεφάλια)
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¾ φλιτζάνι 2% γάλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ (ή 1 κούπα κασέρι)
  • 2 κουταλιές της σούπας τυρί Pecorino Romano τριμμένο ή τριμμένο (μην το παραλείψετε!*)
  • 1/2 προς την 3/4 τσαγιού αλάτι kosher
  • Ιταλικό καρυκευμένο panko, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)


  1. Κόβουμε το μπρόκολο σε πολύ μικρά μπουκετάκια.
  2. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μόνο μέχρι al dente, περίπου 8 λεπτά.
  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε μια βουτιά νερό και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά μέχρι να γίνει ανοιχτό πράσινο και τρυφερό. Βγάζουμε το μπρόκολο από το τηγάνι.
  4. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι με σύρμα για 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα την τριμμένη μοτσαρέλα, το τσένταρ και το τυρί Pecorino Romano και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει λεία η σάλτσα. Προσθέστε το ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. (Αν η σάλτσα είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε ¼ φλιτζάνι ακόμα γάλα για να αποκτήσετε πιο κρεμώδη υφή.)
  5. Προσθέστε τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας να ενωθούν, και ζεστάνετε μόνο μέχρι να ζεσταθούν τα ζυμαρικά. Δοκιμάστε και προσθέστε το υπόλοιπο ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ιταλικό panko και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

*Αυτός είναι ο μυστικός παράγοντας γεύσης. Το Pecorino Romano είναι ένα παλαιωμένο τυρί παρόμοιο με την παρμεζάνα, αλλά πιο αλμυρό και πιο αλμυρό. Αν δεν το βρείτε, χρησιμοποιήστε παρμεζάνα και μερικές πρέζες αλάτι ακόμα.

  • Κατηγορία: Κυρίως πιάτο
  • Μέθοδος: Εστίες
  • Κουζίνα: Αμερικανός
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Υγιεινό mac and cheese

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published.