Ψητό σκόρδο και σπανάκι Orzo

Και τώρα να επικεντρωθούμε στο ταπεινό συνοδευτικό. Είναι εύκολο να αφιερώσετε πολλή σκέψη και χρόνο σε ένα κεντρικό κεντρικό πρόγραμμα ή να φτιάξετε ένα γεύμα γύρω από αυτό. Αλλά ένα νόστιμο συνοδευτικό μπορεί να κάνει ένα γεύμα ξεχωριστό, και νομίζω ότι αξίζει να φτιάξετε το υπόλοιπο γεύμα γύρω από ένα πιάτο όπως αυτό το κρεμώδες orzo. Είναι υπέροχο δίπλα σε ένα απλό ψητό φιλέτο κοτόπουλου ή χοιρινό, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε ως το αστέρι με λίγο κοτόπουλο σε φέτες ή γαρίδες ποσέ από πάνω. Την τελευταία φορά που το σέρβιρα αυτό, τα oohs και ahh αφορούσαν σίγουρα το orzo, και οι μεγαλύτερες μερίδες που έφαγαν τα δείπνα μου στα πιάτα τους προέρχονταν από το δοχείο orzo. Και να έχετε κατά νου, λίγη προετοιμασία είναι μπροστά και μπορείτε να το ανακατέψετε όσο το κύριο μέρος είναι στο φούρνο.

Το Orzo είναι ένα μικρό ζυμαρικό σε σχήμα ρυζιού, οπότε αυτό το πιάτο έχει την όψη του ριζότο, αλλά χωρίς τόσο πολύ ανακάτεμα. Το μαλακό ψητό σκόρδο είναι ο κύριος παράγοντας γεύσης εδώ, με το τυρί να προσθέτει μια κρεμώδη νότα και τα σκασμένα φρέσκο ​​σπανάκι προσθέτοντας χρώμα και ένα ωραίο χορτοφαγικό χτύπημα. Είμαι αρκετά ευέλικτη σχετικά με το τυρί που χρησιμοποιείτε, απλά ένα ωραίο λιωμένο, ήπιο που δεν ξεπερνά το ψητό σκόρδο. Μπορείτε εύκολα να ψήσετε το σκόρδο μια μέρα νωρίτερα, ώστε να είναι όλα έτοιμα να τα ανακατέψετε στο όρζο. Τυλίξτε το γεμάτο κεφάλι σκόρδου σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το μέχρι να στύψετε το πακέτο (με ένα γάντι φούρνου) και να είναι εντελώς μαλακό. Θέλετε το νόστιμο, κρεμώδες εσωτερικό του σκόρδου να γλιστράει εύκολα. Μου αρέσει να μαζεύω τυχόν μακριά κοτσάνια από το σπανάκι με τα δάχτυλά μου, ώστε να μην γίνονται κορδόνια στο τελικό προϊόν. Μετά απλά κόβω το σπανάκι με τα χέρια μου σε μικρότερα κομμάτια αλλά μπορείτε να τα κόψετε με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής. Απλώς δεν θέλετε μεγάλα μη διαχειρίσιμα κομμάτια σπανάκι. Χρησιμοποιώ ένα πακέτο baby σπανάκι, το οποίο μαραίνεται πιο γρήγορα, και ανάλογα με το κατάστημα φαίνεται να φέρει ετικέτα από πέντε έως εννέα ουγγιές. Οποιοδήποτε πακέτο θα κάνει.

Ψητό σκόρδο και σπανάκι Orzo

Καρφίτσα

Ψητό σκόρδο και σπανάκι Orzo

μερίδες

6

μερίδες

Συστατικά

  • 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο

  • Ελαιόλαδο

  • 1 ¾ φλιτζάνι ζυμαρικά orzo

  • 4 φλιτζάνια ζωμό κότας

  • Αλατοπίπερο

  • 5 ουγγιές baby σπανάκι

  • 4 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο

  • 3/4 φλιτζανιού τριμμένη φοντίνα, ασιαγκό ή ελβετικό τυρί, χωρισμένο

  • ¼ φλιτζάνι γάλα

  • Χυμό από μισό λεμόνι

Κατευθύνσεις

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς. Αφήνοντας το χάρτινο δέρμα, κόψτε το πάνω μέρος από το κεφάλι του σκόρδου, εκθέτοντας τις σκελίδες μέσα. Τοποθετήστε το κεφάλι σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Τυλίξτε το σκόρδο σφιχτά σε ένα μικρό πακέτο hobo και τοποθετήστε το στο φούρνο (στη σχάρα είναι μια χαρά, αλλά μπορείτε να το βάλετε σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά ή περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει το κεφάλι όταν πιέζετε το αλουμινόχαρτο. στην κορυφή για να βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο είναι χρυσαφένιο. Βγάζετε από το φούρνο και ξετυλίγετε. Όταν κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, στύψτε το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Μπορείτε να το κάνετε μέχρι και μια μέρα πριν και να το κρατήσετε σκεπασμένο στο ψυγείο.
  • Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά και μετά προσθέτουμε το όρτζο. Ανακατεύουμε να πασπαλίσουν με το λάδι και στη συνέχεια μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το όρζο να αρχίσει να ροδίζει και να ψηθεί. Δεν χρειάζεται να ροδίσει όλο, αλλά αφήστε το να πάρει όλο λίγο χρώμα. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κοτόπουλου και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε να επικαλυφθεί. Μαγειρέψτε για περίπου 10 – 25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente και να απορροφηθούν τα υγρά.
  • Ενώ ψήνεται το όρζο (και εσείς παρακολουθείτε και ανακατεύετε), τσίμπησε τα κοτσάνια από τα φύλλα σπανακιού και, στη συνέχεια, κόψε το ή κόψε το σε σχετικά μικρά κομμάτια.
  • Όταν απορροφηθούν τα υγρά, προσθέστε το τυρί κρέμα, ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί και το γάλα στα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε μέσα το ψητό σκόρδο, σπάζοντας και λειαίνουμε για να ενσωματωθεί στο όρτζο. Ρίξτε μέσα το σκισμένο σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί και να ψηθεί. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε καλά. Σερβίρουμε αμέσως με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

{“@context”:”https://schema.org”,”@type”:”Συνταγή”,”name”:”Ψητό σκόρδο και σπανάκι Orzo”,”image”:[“https://therunawayspoon.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0295-scaled.jpeg”,”https://i0.wp.com/therunawayspoon.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0295-scaled.jpeg?resize=500%2C500&ssl=1″,”https://i0.wp.com/therunawayspoon.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0295-scaled.jpeg?resize=500%2C375&ssl=1″,”https://i0.wp.com/therunawayspoon.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0295-scaled.jpeg?resize=480%2C270&ssl=1″],”Λέξεις κλειδιά της περιγραφής”:[“garlic”,”orzo”,”roasted garlic”,”side dish”,”spinach”],”author”:{“@type”:”Person”,”name”:”TheRunawaySpoon”},”datePublished”:”2022-09-11T12:12:00-05:00″,”prepTime”:”” “cookTime”:””, “totalTime”:””, “recipeCategory”:[“Dinner”,”Sides”]”RecipeCuisine”:[]”RecipeYield”:[“6″,”6 servings”],”nutrition”:{“@type”:”NutritionInformation”},”recipeIngredient”:[“1 large head of garlic”,”Olive oil”,”1 ¾ cups orzo pasta”,”4 cups of chicken broth”,”Salt and pepper”,”5 ounces baby spinach”,”4 ounces cream cheese, softened”,”3/4 cup grated fontina, asiago or swiss cheese, divided”,”¼ cup milk”,”Juice of half a lemon”]”RecipeInstructions”:[{“@type”:”HowToStep”,”name”:”Heat the oven to 425 degrees. Leaving the papery skin on, slice the top from the head of garlic, exposing the cloves within. Place the head on a piece of foil and drizzle a little olive oil over the top. Wrap the garlic tightly in a little hobo packet and place in the oven (on the rack is fine, but you can put it on a baking sheet. Cook for 45 minutes or more, until the head is soft when you squeeze the foil. Peak in the top to make sure the garlic is golden brown. Remove from the oven and unwrap. When it is cool enough to handle, squeeze the garlic onto a small bowl and set aside. You can do this up to a day ahead and keep it covered in the fridge.”,”text”:”Heat the oven to 425 degrees. Leaving the papery skin on, slice the top from the head of garlic, exposing the cloves within. Place the head on a piece of foil and drizzle a little olive oil over the top. Wrap the garlic tightly in a little hobo packet and place in the oven (on the rack is fine, but you can put it on a baking sheet. Cook for 45 minutes or more, until the head is soft when you squeeze the foil. Peak in the top to make sure the garlic is golden brown. Remove from the oven and unwrap. When it is cool enough to handle, squeeze the garlic onto a small bowl and set aside. You can do this up to a day ahead and keep it covered in the fridge.”,”url”:”https://therunawayspoon.com/2022/09/roasted-garlic-and-spinach-orzo/#wpzoom-rcb-direction-step-0″,”image”:””},{“@type”:”HowToStep”,”name”:”Pour about 2 Tablespoons of olive oil in a large deep skillet or pot. Heat over medium high heat, then add the orzo. Stir to coat in the oil, then cook, stirring, until the orzo begins to be golden brown and toasted. Not all of it needs to be browned, but let it all take on a little color. Pour in the chicken broth and a generous pinch of salt and stir to coat. Cook for about 10 – 25 minutes, stirring frequently, until the pasta is al dente and the liquid has been absorbed.”,”text”:”Pour about 2 Tablespoons of olive oil in a large deep skillet or pot. Heat over medium high heat, then add the orzo. Stir to coat in the oil, then cook, stirring, until the orzo begins to be golden brown and toasted. Not all of it needs to be browned, but let it all take on a little color. Pour in the chicken broth and a generous pinch of salt and stir to coat. Cook for about 10 – 25 minutes, stirring frequently, until the pasta is al dente and the liquid has been absorbed.”,”url”:”https://therunawayspoon.com/2022/09/roasted-garlic-and-spinach-orzo/#wpzoom-rcb-direction-step-659″,”image”:””},{“@type”:”HowToStep”,”name”:”While the orzo is cooking (and you are watching and stirring), pinch the stems off the spinach leaves, then tear or chop it all into relatively small pieces.”,”text”:”While the orzo is cooking (and you are watching and stirring), pinch the stems off the spinach leaves, then tear or chop it all into relatively small pieces.”,”url”:”https://therunawayspoon.com/2022/09/roasted-garlic-and-spinach-orzo/#wpzoom-rcb-direction-step-1139″,”image”:””},{“@type”:”HowToStep”,”name”:”When the liquid is absorbed, add the cream cheese, ½ cup grated cheese and milk to the pasta and cook, stirring until it is melted and smooth. Stir in the roasted garlic, smashing and smooth it to incorporate into the orzo. Drop in the torn spinach and stir until it is wilted and cooked. Add the lemon juice and stir. Season well with salt and pepper. Serve immediately topped with the remaining grated cheese.”,”text”:”When the liquid is absorbed, add the cream cheese, ½ cup grated cheese and milk to the pasta and cook, stirring until it is melted and smooth. Stir in the roasted garlic, smashing and smooth it to incorporate into the orzo. Drop in the torn spinach and stir until it is wilted and cooked. Add the lemon juice and stir. Season well with salt and pepper. Serve immediately topped with the remaining grated cheese.”,”url”:”https://therunawayspoon.com/2022/09/roasted-garlic-and-spinach-orzo/#wpzoom-rcb-direction-step-1299″,”image”:””}]}

The post Ψητό σκόρδο και σπανάκι Orzo appeared first on The Runaway Spoon.

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published.