Cheesecake σοκολάτας – Σπιτικό Hooplah

Παραδοσιακό και κλασικό, αυτό το κρεμώδες cheesecake σοκολάτας ψήνεται στην τελειότητα με μια τραγανή κρούστα σοκολάτας και ολοκληρώνεται με μια παχιά γκανάζ σοκολάτας.

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Διαβάστε την πολιτική αποκάλυψης.

Σχετικά με το Cheesecake σοκολάτας

Τίποτα δεν είναι πιο ευχάριστο από ένα επιδόρπιο σοκολάτας και κανένα επιδόρπιο σοκολάτας δεν είναι τόσο πλούσιο και παρακμιακό όσο το cheesecake σοκολάτας.

Από την κρεμώδη υφή μέχρι την τραγανή κρούστα μέχρι τη γκανάζ, αυτό το νόστιμο cheesecake έχει τη γεύση που θα περίμενε κανείς από ένα ωραίο αρτοποιείο, ενώ είναι αρκετά εύκολο που μπορεί να το φτιάξει ο καθένας στο σπίτι.

Τι περιέχει το cheesecake σοκολάτας;

Για να φτιάξετε αυτό το εμβληματικό επιδόρπιο, θα χρειαστεί να συγκεντρώσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Σοκολατένια κράκερ Γκράχαμ και αλατισμένο βούτυρο – Χρησιμοποιείται για την παρασκευή της κρούστας σοκολάτας του cheesecake.
  • Ημίγλυκη σοκολάτα – Για αυτή την κλασική γεύση σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να το προσαρμόσετε σε άλλο τύπο, αν θέλετε, όπως γλυκόπικρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος.
  • Τυρί κρέμα – Γιατί κάθε cheesecake χρειάζεται τυρί κρέμα.
  • Ζάχαρη άχνη – Για διακριτική γλυκύτητα.
  • Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη – Για εμβάθυνση της γεύσης σοκολάτας.
  • Αυγά – Κλασικό συστατικό ψησίματος που βοηθά να δώσει στο cheesecake λεία και πλούσια υφή του.

Τι είδους σοκολάτα πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

Η “σοκολάτα μαγειρικής” είναι βασικό στοιχείο στο ψήσιμο – μπορείτε να τη βρείτε στον χώρο ψησίματος και συνήθως μοιάζει με μια μεγάλη μπάρα καραμελών – και ενώ υπάρχουν πολλές μάρκες για να διαλέξετε, νομίζω ότι υπάρχουν σημαντικός διαφορές στην ποιότητα της σοκολάτας για κάθε μάρκα.

Το Baker’s είναι μακράν η πιο κοινή μάρκα, αλλά έχω διαπιστώσει ότι η σοκολάτα τους έχει στεγνή υφή και η γεύση είναι λίγο “άδεια”. Δεν είναι μια κακή επιλογή σε καμία περίπτωση, ειδικά αν το Baker’s είναι το μόνο που μπορείτε να βρείτε, αλλά ήμουν πιο ευχαριστημένος με τα αρτοσκευάσματα και τα γλυκά μου αν καταφέρω να βρω μια άλλη μάρκα στα χέρια μου.

Και γι’ αυτό, συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση σοκολάτας ή τσιπς Ghirardelli (και για αυτή τη συνταγή, την ημίγλυκη σοκολάτα τους.) Το Ghirardelli είναι λίγο πιο ακριβό, αλλά πιστέψτε με, θα εκτιμήσετε τη γεύση και τη συνοχή που θα έχετε λάβετε από την κορυφαία ποιότητα.

Έτοιμο cheesecake σοκολάτας σε βάση για κέικ, άκοπο, που φαίνεται από την κορυφή.

Τι γαρνιτούρες μπορείτε να προσθέσετε;

  • Διάφορα μούρα, όπως φράουλες σε φέτες, σμέουρα, βατόμουρα ή βατόμουρα.
  • Φύλλα μέντας, είτε γεμάτα (για εμφανίσεις) είτε ψιλοκομμένα και πασπαλισμένα.
  • Τρόμματα σοκολάτας ή θρυμματισμένη καραμέλα.
  • Ένα ξεσκόνισμα ζάχαρης άχνη.
  • Σιρόπι σοκολάτας ή καραμέλας.
  • Πάγωμα, όπως σοκολάτα ή βανίλια.
  • Σαντιγύ.

Τι εργαλεία χρειάζεστε;

  • Ταψί Springform – Η καλύτερη μέθοδος για να φτιάξετε ένα cheesecake, αυτό το ειδικό ταψί βοηθά στο μαντρί της πυκνής γέμισης, ενώ διατηρεί ακόμα επίπεδες, ομοιόμορφες πλευρές. Το τηγάνι έχει επίσης ένα κούμπωμα, που διευκολύνει την απελευθέρωση του cheesecake.
  • Ταψί και αλουμινόχαρτο – Τοποθετείται κάτω από το ταψί κατά το ψήσιμο ως ασφάλιση έναντι πιθανών διαρροών.
  • Μίξερ στάσης ή μίξερ χειρός – Συνιστάται ιδιαίτερα για την ανάμειξη του cheesecake.
  • Πιρούνι, σύρμα, σπάτουλα – Τυπικά εργαλεία μαγειρικής που όλα έχουν κάποια χρήση σε αυτή τη συνταγή.
  • Μαχαίρι βουτύρου – Για να χαλαρώσει το cheesecake από το ταψί με ελατήριο. Οποιοδήποτε μακρύ, επίπεδο και στενό σκεύος θα κάνει.
  • Πολλαπλούς μπολ ανάμειξης – Μεγάλα και μικρά.
  • Μικρή κατσαρόλα – Για την παρασκευή της γκανάζ.
Σπάτουλα που σηκώνει μια φέτα cheesecake σοκολάτας.

Μπορείτε να φτιάξετε cheesecake εκ των προτέρων;

Σίγουρα! Το Cheesecake είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για να το φτιάξετε εκ των προτέρων. Στην πραγματικότητα, το cheesecake έχει την τάση να έχει γεύση ακόμη καλύτερα μια μέρα μετά το ψήσιμο.

Μόλις ψηθεί, κρυώσει και διακοσμηθεί το cheesecake, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο έως και 24 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Για πόσο καιρό είναι καλό το cheesecake;

Μόλις προετοιμαστεί και κρυώσει, αυτό το cheesecake σοκολάτας μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.

Μπορείτε να παγώσετε το cheesecake;

Ναι, μπορείς απόλυτα!

Μόλις προετοιμαστεί και κρυώσει, το cheesecake σοκολάτας μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα κατάψυξης για έως και ένα μήνα.

Σημειώσεις & συμβουλές για cheesecake σοκολάτας

  • Αν δεν μπορείτε να βρείτε κράκερ σοκολάτας Graham για την κρούστα, οποιοδήποτε τραγανό μπισκότο σοκολάτας ή κράκερ θα το κάνει. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε το crumble Oreo που αγοράζεται από το κατάστημα που είναι ειδικά για την παρασκευή κρούστας σοκολάτας.
  • Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα κράκερ Graham σοκολάτας με τα αυθεντικά κράκερ Graham για μια λιγότερο έντονη γεύση σοκολάτας.
  • Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει το ψήσιμο του cheesecake σε λουτρό νερού, επομένως μπορεί να υπάρχει μια αδέσποτη ρωγμή ή δύο κατά μήκος της κορυφής του cheesecake. Αλλά μη φοβάσαι! Η επικάλυψη ganache θα καλύψει τυχόν ατέλειες.
  • Αν προτιμάτε να ψήσετε αυτό το cheesecake σε λουτρό νερού, δείτε αυτόν τον οδηγό για το πώς να το κάνετε: Υδατόλουτρο για cheesecake.
Κοντινή πλάγια όψη μιας φέτας cheesecake σοκολάτας, με ένα πιρούνι ξαπλωμένο στο πλάι κρατώντας μια σέσουλα cheesecake.

Περισσότερες νόστιμες συνταγές σοκολάτας

Πώς να φτιάξετε cheesecake σοκολάτας

Αυτό το επόμενο μέρος είναι μόνο ένας οδηγός φωτογραφιών των βημάτων συνταγής. Αν ψάχνετε για τις πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες συνταγής, κάντε κύλιση προς τα κάτω στις Λεπτομέρειες συνταγής.

Βήμα 1 – Προετοιμάστε την κρούστα ανακατεύοντας θρυμματισμένα κράκερ σοκολάτας Graham και λιωμένο βούτυρο και, στη συνέχεια, πιέστε το μείγμα στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Χρησιμοποιήστε τον πάτο μιας μεζούρας για να πιέσετε την κρούστα προς τα κάτω σε ένα ωραίο ομοιόμορφο στρώμα.

Βήμα 2 – Ψήστε την κρούστα!

Βήμα 3 – Όσο κρυώνει η κρούστα, τοποθετήστε την ημίγλυκη σοκολάτα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει για 10 λεπτά.

Βήμα 4 – Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (ή μίξερ χειρός + μεγάλο μπολ), χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη μέχρι να ενωθούν και να γίνουν κρεμώδη.

Βήμα 5 – Ανακατεύουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά και μετά ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα που έχει κρυώσει μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6 – Τοποθετήστε το ταψί με ελατήριο σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο (για να μην υπάρχουν διαρροές) και ρίξτε τη γέμιση cheesecake στο ταψί με ελατήριο. Εάν χρειάζεται, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε απαλά την κορυφή.

Βήμα 7 – Ψήστε!

Βήμα 8 – Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει στο ταψί με ελατήριο. Μόλις κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε εύκολα, μεταφέρετε το cheesecake στο ψυγείο (ακόμα στο τηγάνι) και αφήστε το να κρυώσει για οκτώ ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.

Βήμα 9 – Όταν είναι έτοιμη για διακόσμηση, ζεσταίνουμε τη βαριά σαντιγί σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Προσθέστε τη σοκολάτα και το αλάτι και, στη συνέχεια, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά – αλλά μην ανακατεύετε ακόμα. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί ως έχει για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 10 – Βγάλτε το ταψί με ελατήριο από το ψυγείο και αφήστε το κούμπωμα. Εάν θέλετε, μεταφέρετε το cheesecake σε ένα πιάτο σερβιρίσματος της επιλογής σας και στη συνέχεια περιχύστε τη γκανάζ από πάνω. Μπορείτε είτε να κρατήσετε τη γκανάζ που περιέχεται στην κορυφή του cheesecake είτε να την αφήσετε να βρέξει από τις πλευρές. Διασκεδάστε και κάντε ό,τι πιστεύετε ότι θα είναι καλύτερο!

Βήμα 11 – Σερβίρετε και απολαμβάνετε!

Πλάγια όψη μιας φέτας cheesecake σοκολάτας σε ένα ανάγλυφο μπλε πιάτο με το υπόλοιπο τσίζκεϊκ χωρίς φέτες στο φόντο.

Cheesecake σοκολάτας

Αποδόσεις: 8 φέτες

Παραδοσιακό και κλασικό, αυτό το κρεμώδες cheesecake σοκολάτας ψήνεται στην τελειότητα με μια τραγανή κρούστα σοκολάτας και ολοκληρώνεται με μια παχιά γκανάζ σοκολάτας.

Για το Cheesecake σοκολάτας
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και μετά αφήστε το στην άκρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε θρυμματισμένα κράκερ Graham και λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να κορεστούν τα ψίχουλα κράκερ Graham.

    1 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ σοκολάτας Graham, 1/3 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο

  • Πιέστε το μείγμα κράκερ του Γκράχαμ στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο 9 ιντσών. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: χρησιμοποιήστε το κάτω μέρος μιας μεζούρας κατά μήκος των άκρων για να έχετε μια ομαλή, ομοιόμορφη γραμμή.
  • Ψήστε την κρούστα για 8 λεπτά ή μέχρι να δέσει.

  • Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε την κρούστα να κρυώσει σε μια συρμάτινη σχάρα ψύξης ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
  • Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε ημίγλυκη σοκολάτα. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε. Συνεχίστε να ζεσταίνετε για διαστήματα 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσει τελείως όλη η σοκολάτα. Αφήνουμε τη σοκολάτα στην άκρη να κρυώσει, περίπου 10 λεπτά.

    10 ουγγιές ημίγλυκη σοκολάτα

  • Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (ή μίξερ χειρός + μεγάλο μπολ), χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, περίπου 3-5 λεπτά.

    24 ουγγιές τυρί κρέμα, 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

  • Διατηρώντας χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, προσέχοντας να μην ανακατευτούν.

    4 αυγά

  • Με το μίξερ ακόμα στο χαμηλό, ρίχνουμε σιγά σιγά τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί, περίπου 2-3 ​​λεπτά. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: σβήνετε περιοδικά το μίξερ και χρησιμοποιείτε μια σπάτουλα για να ξύνετε τα πλαϊνά και τον πάτο και μετά ανακατεύετε ξανά.
  • Τοποθετήστε το ταψί σε σχήμα ελατηρίου στο έτοιμο ταψί (για να ασφαλιστείτε από τυχόν διαρροές) και στη συνέχεια ρίξτε γέμιση σοκολάτας πάνω από την ψημένη κρούστα. Εάν χρειάζεται, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε την κορυφή σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

  • Ψήστε το cheesecake σοκολάτας για περίπου 60-70 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο.

  • Μεταφέρετε το τηγάνι με ελατήριο πίσω στη συρμάτινη σχάρα ψύξης. Αφήστε το cheesecake να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά περάστε ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από τις άκρες για να το ξεκολλήσετε από το τηγάνι. Μην ξεκουμπώσετε ακόμα το ελατήριο. αφήνουμε το cheesecake στο τηγάνι. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να το χειριστείτε εύκολα, περίπου 1 ώρα.

  • Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε το cheesecake, ακόμα στο ταψί και ξεσκέπαστο, στο ψυγείο για να κρυώσει για τουλάχιστον 8 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.

Για τη γκανάζ σοκολάτας
  • Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε την κρέμα γάλακτος να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.

    1 φλιτζάνι βαριά σαντιγί

  • Προσθέστε τη ημίγλυκη σοκολάτα και αλάτι και στη συνέχεια αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Μην ανακατεύετε ακόμα. Αυτό θα αποτρέψει τη γκανάζ να γίνει κοκκώδης. Αφήστε τη γκανάζ να καθίσει για 10 λεπτά.

    8 ουγγιές ημίγλυκη σοκολάτα, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λεία η γκανάζ και να λιώσουν όλες οι σβώλοι.
Βάζοντας τα όλα μαζί
  • Αφαιρέστε το ταψί με ελατήριο από το ψυγείο. Ξεσφίξτε το τηγάνι και μεταφέρετε προσεκτικά το cheesecake σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αν θέλετε.

  • Ρίξτε την έτοιμη γκανάζ πάνω από το cheesecake και μετά ξαναβάλτε το cheesecake στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί.

  • Σερβίρετε αμέσως.

Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 1021kcal | Υδατάνθρακες: 73σολ | Πρωτεΐνη: 14σολ | Λίπος: 76σολ | Κορεσμένο λίπος: 44σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 21σολ | Ακόρεστα λίπη: 0.4σολ | Χοληστερίνη: 226mg | Νάτριο: 522mg | Κάλιο: 594mg | Ινα: 6σολ | Ζάχαρη: 51σολ | Βιταμίνη Α: 1967IU | Βιταμίνη C: 0.2mg | Ασβέστιο: 172mg | Σίδερο: 6mg

Κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ για να παρέχω διατροφικές πληροφορίες, αλλά έχετε υπόψη σας ότι δεν είμαι πιστοποιημένος διατροφολόγος. Οποιεσδήποτε διατροφικές πληροφορίες που συζητούνται ή αποκαλύπτονται σε αυτήν την ανάρτηση θα πρέπει να θεωρούνται μόνο ως οι καλύτερες ερασιτεχνικές εκτιμήσεις μου για τις σωστές τιμές.

Συγγραφέας: Κρίσυ

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *