Olive Tapenade – Ένα ζευγάρι μαγειρεύει

Αυτή η συνταγή ταπενάδας ελιάς είναι ένα απλό ορεκτικό γεμάτο τολμηρή, αλμυρή γεύση! Σερβίρετε αυτό το γαλλικό άλειμμα με ψωμί ή σε κροστίνι.

Όταν πρόκειται για απλά και χορταστικά ορεκτικά, αυτό είναι στην κορυφή της λίστας μας. Αυτό Συνταγή ταπενάδας ελιάς διαρκεί μόλις 5 λεπτά και εκρήγνυται με καθαρή μεσογειακή γεύση! Αυτό το παραδοσιακό γαλλικό άλειμμα παρασκευάζεται με ελιές και κάπαρη και η αλμυρή, αλμυρή γεύση είναι αλλόκοτη. Απλώστε μια λεκιά σε ψωμί ή ένα τραγανό κροστίνι και η αλμυρή ποπ σας μεταφέρει κατευθείαν στη Νότια Γαλλία. Αυτό το εύκολο ορεκτικό είναι τέλειο για οποιαδήποτε στιγμή, αν και μας αρέσει περισσότερο το καλοκαίρι για εύκολα δείπνα και πικνίκ.

Υλικά σε ταπενάδα ελιάς

Το Tapenade είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό άλειμμα που παρασκευάζεται με ελιές, κάπαρη και γαύρο που προέρχεται από την περιοχή της Προβηγκίας της Νότιας Γαλλίας. Είναι ένα δημοφιλές γαλλικό φαγητό που τρώγεται με ψωμί ή κροστίνι ή σαν άλειμμα σάντουιτς, με ψάρι και άλλους τρόπους. Η λέξη tapenade προέρχεται από τη γαλλική λέξη ταπένα, που σημαίνει κάπαρη. Τα αλείμματα ελιάς παρόμοια με ταπενάδα είναι δημοφιλή και σε άλλες μεσογειακές κουζίνες, όπως η ιταλική και η ελληνική (μια ελληνική παραλλαγή ονομάζεται ζυμαρικά ηλίας).

Το Tapenade μου χαρίζει όμορφες αναμνήσεις ανακαλύπτοντας αυτό το νόστιμο άλειμμα σε ένα ταξίδι στη Νότια Γαλλία και είναι ένα φαγητό που μου έδινε πάντα ξέγνοιαστες, καλοκαιρινές δονήσεις. Εδώ είναι τα συστατικά μιας κλασικής συνταγής γαλλικής ταπενάδας:

  • Ελιές: παραδοσιακές είναι οι γαλλικές ελιές Niçoise. είναι δύσκολο να βρεθούν στις ΗΠΑ, επομένως μας αρέσει ένα μείγμα από Καλαμάτα και ώριμες μαύρες ελιές
  • Κάπαρη
  • Πάστα γαύρου (προαιρετικός)
  • Σκόρδο
  • Μαϊντανός
  • Ελαιόλαδο
Ταπενάδα ελιάς

Τύποι ελιών προς χρήση

Παραδοσιακά, μια συνταγή tapenade χρησιμοποιεί γαλλικές ελιές Niçoise, αλλά είναι δύσκολο να τις βρείτε εδώ στις ΗΠΑ. Οι ελιές Καλαμών είναι ένα κοντινό υποκατάστατο, αλλά έχουν πιο έντονη γεύση. Έτσι, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ένα μείγμα ελιών εδώ για να ολοκληρώσουμε τη γεύση! Δείτε τι πρέπει να αναζητήσετε:

  • Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ώριμες μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι και ελιές Καλαμάτας. Αυτές οι ελιές έχουν μια πιο ήπια, πιο στρογγυλή γεύση για να εξισορροπήσουν τις αλμυρές ελιές Καλαμάτας. Ψάξτε για τα κουτάκια που έχουν ολόκληρες ελιές.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις ελιές Καλαμών αν θέλετε, αλλά έχετε κατά νου ότι κάνει ένα ακόμα πιο αλμυρό, πιο άλειμμα μιας νότας. Συνιστούμε ένα μείγμα αν είναι δυνατόν.
  • Ή, χρησιμοποιήστε όποιες ελιές είναι οι αγαπημένες σας! Οι ελιές Castelvetrano είναι μια αγαπημένη πράσινη ελιά μας, και κάνει ωραία αντίθεση με τη σκούρα μωβ Καλαμάτα.

Χρησιμοποιήστε πάστα γαύρου για παραδοσιακό ή παραλείψτε για vegan

Η ταπενάδα ελιάς παρασκευάζεται παραδοσιακά με γαύρο, γι’ αυτό ζητήσαμε πάστα γαύρου εδώ. Ωστόσο, μπορείτε οπωσδήποτε να το αφήσετε έξω και είναι εξίσου καλό! Ακολουθούν μερικές σημειώσεις σχετικά με την εργασία με πάστα γαύρου:

  • Ο γαύρος είναι ένα παραδοσιακό μεσογειακό συστατικό που προσθέτει τολμηρή, αλμυρή γεύση στις συνταγές. Για παράδειγμα, είναι ένα κλασικό συστατικό στο dressing του Caesar.
  • Μπορείτε να βρείτε πάστα γαύρου στο τοπικό παντοπωλείο σας σε σωληνάριοστη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο σας για έως και 18 μήνες.
  • Παραλείψτε την πάστα γαύρου για vegan! Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι για να αντισταθμίσετε την αλμύρα του γαύρου. Αλλά ανάλογα με το είδος των ελιών που χρησιμοποιείτε, μπορεί να μην το χρειάζεστε.
Συνταγή Tapenade

Πώς να σερβίρετε ταπενάδα

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να φτιάξετε ταπενάδα; Ανακατέψτε τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σε μόλις 5 λεπτά, έχετε ένα υπέροχο άλειμμα που είναι εντελώς ευέλικτο για ορεκτικά, σάντουιτς και πολλά άλλα. (Μάλιστα, η καλύτερή μου φίλη μου έκανε πρόσφατα ένα πάρτι με Salmon Caesar Salad and crostini with tapenade και ήταν τέλειο!) Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να σερβίρετε ταπενάδα ελιάς:

Πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την ταπέντε σας; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω.

Περισσότερες εύκολες συνταγές ορεκτικών

Κάνω πάρτυ? Ή απλά θέλετε ένα νόστιμο ορεκτικό ή ένα σνακ πριν το γεύμα; Αυτή η συνταγή ταπενάδας είναι ιδανική για εύκολη καλοκαιρινή διασκέδαση ή ως γρήγορο φαγητό. Ακολουθούν μερικές ακόμη εύκολες συνταγές ορεκτικών που θα λατρέψετε:

Αυτή η συνταγή ταπενάδας ελιάς είναι…

Χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά. Χωρίς τον προαιρετικό γαύρο, είναι χορτοφαγικό, vegan και φυτικής προέλευσης.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή ταπενάδας ελιάς είναι ένα απλό ορεκτικό γεμάτο τολμηρή, αλμυρή γεύση! Σερβίρετε αυτό το γαλλικό άλειμμα με ψωμί ή σε κροστίνι.


  • ¾ φλιτζάνι ώριμες μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι*
  • ¾ φλιτζάνι Ελιές Καλαμάτας, χωρίς κουκούτσι
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πάστα γαύρου (προαιρετικά για vegan**)
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μερικά κομμάτια
  • 1 μικρή χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό (ή φρέσκο ​​βασιλικό ή θυμάρι)
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο


  1. Τοποθετήστε τις ελιές, την κάπαρη, την πάστα γαύρου, το σκόρδο και τον μαϊντανό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε μέχρι να ψιλοκόψουμε. Ξύστε το μπολ. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή και περιχύστε με το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα.
  2. Φάτε αμέσως ή φυλάξτε έως και 2 εβδομάδες στο ψυγείο. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

*Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ένα μείγμα ελιών για έντονη γεύση. Αναζητήστε ώριμες μαύρες ελιές, οι οποίες έχουν μια πιο λεπτή, πιο στρογγυλή γεύση για να εξισορροπήσετε την αλμυρή Καλαμάτα. Αν δεν τις βρείτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις ελιές Καλαμών, αλλά κάνει ακόμα πιο αλμυρό άλειμμα.

**Αν αφήσετε την πάστα του γαύρου, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι κατά βούληση: αλλά η ταπενάδα μπορεί να είναι αρκετά αλμυρή, ανάλογα με τις ελιές που χρησιμοποιείτε. Ή, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λιαστές ντομάτες στο μείγμα.

  • Κατηγορία: Ορεκτικό
  • Μέθοδος: Ανάμεικτο
  • Κουζίνα: Γαλλική έμπνευση
  • Διατροφή: Χωρίς γλουτένη

Λέξεις-κλειδιά: Tapenade, olive tapenade, olive tapenade συνταγή, συνταγή tapenade

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published.