Peach Galette – Ένα ζευγάρι μαγειρεύει

Αυτή η συνταγή γαλέτας ροδάκινου είναι ένας θρίαμβος! Πρωταγωνιστούν τα ζουμερά ώριμα ροδάκινα και η καστανή γέμιση βουτύρου που περικλείεται σε μια νιφάδα κρούστας ζύμης.

Έχετε ένα φορτίο ώριμα, ζουμερά ροδάκινα; Ιδού η απόλυτη καλοκαιρινή απόλαυση: αυτό Peach Galette συνταγή! Φανταστείτε, μια γέμιση από τρυφερά φρούτα με γεύση καστανή ζάχαρη, καστανό βούτυρο και μια νότα κανέλας και βανίλιας. Είναι όλα εγκλωβισμένα σε μια ξεφλουδισμένη, βουτυρωτή κρούστα ζαχαροπλαστικής. Μια γαλέτα είναι μια ρουστίκ τάρτα: η τέλεια εύκολη εναλλακτική για μια πίτα. Αυτό ήταν μια τεράστια επιτυχία στο σπίτι μας και με τους αναγνώστες μας. Είχαμε δεκάδες δοκιμαστές συνταγών να δοκιμάσουν αυτήν πριν τη μοιραστούμε μαζί σας. Η συνολική άποψη; Φανταστικός.

Υλικά για μια γαλέτα ροδάκινου

Το galette είναι μια ρουστίκ γαλλική τάρτα: μια στρογγυλή πίτα που φτιάχνεται χωρίς πιάτο πίτας χρησιμοποιώντας διπλωμένη κρούστα ζαχαροπλαστικής. Αυτή η γαλέτα ροδάκινου είναι οπτικά εντυπωσιακή: ιδανική για να εντυπωσιάσετε σε ένα δείπνο ή απλά να απολαύσετε στο αίθριο ένα καλοκαιρινό βράδυ. Στην πραγματικότητα, έχουμε σχεδόν ορκιστεί τις πίτες εντελώς: οι γαλέτες είναι πολύ πιο εύκολες και ακόμη πιο διασκεδαστικές! Το πιο σημαντικό συστατικό που πρέπει να κρατήσετε για αυτό; Ώριμα ροδάκινα. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

  • Ώριμα φρέσκα ροδάκινα: μην συμβιβάζεστε με την ωριμότητα! Δείτε τις σημειώσεις παρακάτω. Δεν συνιστούμε τη χρήση κατεψυγμένων εδώ, αν και τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα χωρίς ζάχαρη θα μπορούσαν να λειτουργήσουν ως υποκατάστατο. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γλυκό με ροδάκινα χωρίς φλούδα όπως κάναμε εμείς ή να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα με τη μέθοδο του βραστό νερό.
  • καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη turbinado
  • Εκχύλισμα βανίλιας
  • άμυλο καλαμποκιού
  • Κανέλα
  • Βούτυρο
  • Αλεύρι
  • Αλας
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Αυγό
Συνταγή γαλέτας ροδάκινου

Συμβουλές για το πώς να ωριμάσετε και να δοκιμάσετε τα ροδάκινα

Τα ώριμα ροδάκινα είναι το κλειδί για αυτή τη γαλέτα ροδάκινου και κάθε συνταγή με ροδάκινο! Μπορεί να τα αγοράσετε σκληρά ή τόσο ζουμερά που σχεδόν μελανιάζουν. Στύβουμε απαλά τα ροδάκινα για να δούμε αν η σάρκα είναι μαλακή: αν ναι, είναι ώριμες. Εάν υπάρχει σκληρότητα, θα πρέπει να τα ωριμάσετε. Ακολουθούν μερικές σημειώσεις σχετικά με την ωρίμανση των ροδάκινων και τη γλυκύτητα αυτής της συνταγής:

  • Δείτε πώς να ωριμάσετε τα ροδάκινα: Εάν τα ροδάκινα είναι σχεδόν ώριμα, απλά τοποθετήστε τα στον πάγκο για 1 ημέρα. Αν είναι σκληρά, τοποθετήστε τα ροδάκινα σε μια χάρτινη σακούλα. Προσθέστε μια μπανάνα ή ένα μήλο μέσα, που εκπέμπει αέριο αιθυλένιο και βοηθά τα ροδάκινα να ωριμάσουν πιο γρήγορα. Κλείστε απαλά το πάνω μέρος της σακούλας και περιμένετε 1 έως 3 ημέρες, ανάλογα με την ωρίμανση των ροδάκινων.
  • Γευστική δοκιμή των ροδάκινων: Δοκιμάστε τη γεύση ενός ροδάκινου όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τη συνταγή. Αν δεν έχει τρυφερή και γλυκιά γεύση, δεν είναι έτοιμο.

Αλλάξτε τη ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση

Νιώθετε ότι τα ροδάκινα σας δεν είναι αρκετά εκεί, αλλά φτιάχνετε τη γαλέτα για μια περίσταση; Μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη για να αντισταθμίσετε. Ή, αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη από την καθορισμένη. Δείτε πώς να το κάνετε:

  • Αν θέλετε, αλλάξτε τη ζάχαρη στη γέμιση: Αυτή η γαλέτα ροδάκινου είναι τέλεια με ώριμα ροδάκινα και 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αλλά αν τα ροδάκινα σας μπορεί να είναι στην άκρη, χρησιμοποιήστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
Peach Galette

Συμβουλές για την εργασία με τη ζύμη galette

Το άλλο σημαντικό μέρος αυτής της γαλέτας ροδάκινου; Η ζύμη galette! Συνολικά, αυτή η ζύμη είναι πολύ εύκολη στη χρήση: και δεν χρειάζεται να την πλάσετε όπως θα κάνατε για μια πίτα. Ακολουθούν μερικές σημειώσεις που πρέπει να έχετε κατά νου όταν εργάζεστε με αυτήν τη ζύμη:

  • Χτυπάμε με κουτάλι και ισοπεδώνουμε το αλεύρι (ή το ζυγίζουμε σε γραμμάρια). Αυτό παρέχει την πιο ακριβή μέτρηση: ή μπορείτε να τη ζυγίσετε! Βγάζοντας το αλεύρι ακριβώς έξω από το δοχείο το συσκευάζει, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε περισσότερο αλεύρι σε ένα φλιτζάνι.
  • Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι για να κόψετε το βούτυρο στη ζύμη. Πολτοποιήστε το στα στεγνά υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια εύθρυπτη, βοτσαλωτή υφή.
  • Προσθέστε αρκετό νερό για να ενωθεί η ζύμη. Συνήθως μας παίρνει περίπου 5 κουταλιές της σούπας, αν και αυτό εξαρτάται από την ακριβή ποσότητα αλευριού (και πάλι, τα γραμμάρια είναι πιο ακριβή).
  • Ψύξη 1 ώρα. Αυτό είναι σημαντικό για να δέσει η ζύμη.
  • Τυλίξτε σε έναν κύκλο 12 ιντσών σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Μπορείτε να μαζέψετε τη ζύμη και να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι στην επιφάνεια αν κολλάει.
  • Διπλώστε το απαλά για να δημιουργήσετε μια κρούστα 2 ιντσών. Θα χρειαστεί να επικαλύψετε τις πτυχές για να κάνετε έναν κύκλο: δείτε τις φωτογραφίες.
  • Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αυτό είναι σημαντικό για να αποκτήσετε μια ωραία χρυσή λάμψη στην κρούστα! Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε χοντρή ζάχαρη turbinado στην κρούστα, αλλά η κρυσταλλική ζάχαρη λειτουργεί επίσης.
Peach Galette

Τι λένε οι άνθρωποι για αυτήν την γαλέτα ροδάκινου

Οι αναγνώστες στο Instagram προσφέρθηκαν ομαδικά για να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή! Ένα τεράστιο ευχαριστώ σε όλους τους δοκιμαστές μας που μας βοήθησαν να ενσωματώσουμε τα σχόλια σε αυτήν τη συνταγή πριν τη μοιραστούμε εδώ. Να τι είπαν μερικοί από αυτούς:

  • «Αυτή η γαλέτα ροδάκινου είναι πολύ καλή, απλή στην κατασκευή και φαίνεται εντυπωσιακή!» -Ναταλία
  • «Αυτή η γαλέτα ήταν νόστιμη. Η συνταγή ήταν πολύ απλή στην εφαρμογή. Ο άντρας σκέφτηκε ότι ήταν τέλειο!» -Μαρία
  • «Συνήθως δεν μου αρέσει να ψήνω, αλλά αυτή η συνταγή ήταν πολύ εύκολο να ακολουθηθεί και η ζύμη ενώθηκε υπέροχα!» -Βόντα
  • «Σε γενικές γραμμές, πολύ εύκολη, μια απλή συνταγή που δεν ήταν πολύ ζαχαρωμένη και επικεντρώθηκε πραγματικά στην κρούστα και τη γεύση ροδάκινου.» – Μπαρτ
  • “Ήταν καταπληκτικό με λίγο παγωτό βανίλια!” -Χάνα

Πληροφορίες σέρβις και αποθήκευσης

Αυτή η γαλέτα ροδάκινου είναι απίστευτη από μόνη της, αλλά την προτιμάμε με μια κούκλα παγωτό βανίλια! Η κρεμώδης υφή το συμπληρώνει τέλεια. Μας αρέσει να το σερβίρουμε με το δικό μας σπιτικό παγωτό (ένα διασκεδαστικό έργο αν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ!), αλλά φυσικά λειτουργεί με κάθε ποικιλία που αγοράζεται από το κατάστημα.

Θέλετε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα αυτής της γαλέτας; Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο αποθήκευσης και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Αν το φτιάχνετε την προηγούμενη μέρα, αφήστε το στον πάγκο για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρετε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Περισσότερα επιδόρπια ροδάκινου

Όταν έρθει η εποχή, φτιάξτε όλες τις συνταγές με ροδάκινο! Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα που θα λατρέψετε:

Αυτή η συνταγή για γαλέτα ροδάκινου είναι…

Χορτοφάγος. Για vegan, χρησιμοποιήστε vegan βούτυρο.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή γαλέτας ροδάκινου είναι ένας θρίαμβος! Πρωταγωνιστούν τα ζουμερά ώριμα ροδάκινα και η καστανή γέμιση βουτύρου που περικλείεται σε μια νιφάδα κρούστας ζύμης.


Για τη ζύμη galette:

  • 1 ½ φλιτζάνι [210 grams] αλεύρι για όλες τις χρήσεις λιωμένο με κουτάλες και ισοπεδωμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 10 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο (ή vegan βούτυρο)
  • 5 προς την 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
  • 1 αυγό, για το πλύσιμο των αυγών
  • Ζάχαρη Turbinado, για πασπάλισμα

Για τη γέμιση:

  • 3 φλιτζάνια (σχετικά με 1 λίβρα; 3 με 4 μέτρια) ώριμα κίτρινα ροδάκινα, κομμένα 1/4– φέτες ίντσας, δέρμα επάνω*
  • 6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη**
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού άλας
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (ή vegan βούτυρο)


  1. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι κοσέρ και το μπέικιν πάουντερ. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι για να το κόψετε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί ως επί το πλείστον και ένα μορφές υφής με βότσαλο (με κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού ή μικρότερα).
  2. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας από το δροσερό νερό πάνω από το αλεύρι, ανακατεύοντας σταδιακά με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθεί ως επί το πλείστον το αλεύρι. Προσθέστε επιπλέον 1 με 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, ζυμώνοντας με τα δάχτυλά σας μέχρι να ενωθεί η ζύμη. (Αντισταθείτε στην επιθυμία να προσθέσετε περισσότερο νερό, πρέπει να ενωθεί!) Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και ισιώνετε σε χοντρό δίσκο. Τυλίξτε το σε πλαστικό ή τοποθετήστε το σε ένα σκεπασμένο δοχείο και κρυώστε τη ζύμη για 1 ώρα.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
  4. Ανακατεύουμε τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το καλαμποκάλευρο, την κανέλα και το αλάτι. Ροδίστε τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ζεσταίνοντάς το σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. (Προσέχετε το καθώς αρχίζει να μαυρίζει· μπορεί να γίνει από καφέ σε καμένο αρκετά γρήγορα.) Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και ρίξτε το βούτυρο στο μπολ με τα ροδάκινα και, στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά να ενωθούν.
  5. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίγουμε τη ζύμη σε έναν ομοιόμορφο κύκλο 12″ αφήνοντας τις άκρες τραχιές (αν χρειάζεται μετακινήστε τη ζύμη και προσθέστε λίγο αλεύρι από κάτω για να μην κολλήσει). Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι.
  6. Τοποθετήστε τα ροδάκινα στη ζύμη σε σπειροειδή μοτίβο, κρατώντας τους χυμούς μέσα στο μπολ. Αφήστε τουλάχιστον 2 ίντσες ζύμης γύρω από την εξωτερική άκρη. Το μοτίβο μπορεί να είναι ακριβές ή πιο ελεύθερο: ό,τι νιώθετε! Αφήστε έξω τα ροδάκινα που πιστεύετε ότι μπορεί να υπεργεμίσουν την γαλέτα. Διπλώστε τις εξωτερικές άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσετε μια κρούστα περίπου 2 ιντσών, επικαλύπτοντας τις πτυχές όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.
  7. Ρίξτε απαλά τους υπόλοιπους χυμούς από το μπολ πάνω από τα ροδάκινα. Χτυπάμε το αυγό και με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής το αλείφουμε πάνω στην κρούστα. Πασπαλίζουμε άφθονα την κρούστα με ζάχαρη turbinado (ή κρυσταλλική ζάχαρη).
  8. Ψήστε τη γαλέτα για 25 με 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Βγάζουμε από το φούρνο και μεταφέρουμε το λαδόκολλα σε σχάρα ψησίματος να κρυώσει. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1 ώρα) πριν κόψετε σε κομμάτια και σερβίρετε. Είναι θεϊκό με μια κούκλα παγωτό βανίλια. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα για έως και 4 ημέρες στο ψυγείο. βάλτε σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετε στο φούρνο πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

*Βεβαιωθείτε ότι τα ροδάκινα είναι ώριμα και γλυκά (δώστε μια γεύση): αυτό μπορεί να κάνει ή να χαλάσει τη συνταγή! Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα για αυτή τη συνταγή, αλλά αν προτιμάτε χωρίς, ξεφλουδίστε τα ροδάκινα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.

**Αν σας αρέσει ένα πιο γλυκό επιδόρπιο ή τα ροδάκινα σας δεν είναι εντελώς γλυκά, χρησιμοποιήστε ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη. Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε σκούρα καστανή ζάχαρη γιατί κάνει τη γέμιση πολύ σκούρα.

  • Κατηγορία: Επιδόρπιο
  • Μέθοδος: Ψημένα
  • Κουζίνα: Γαλλικής έμπνευσης
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Ροδάκινο galette, ροδάκινο galette συνταγή, συνταγή ροδάκινο galette, συνταγή για ροδάκινο galette

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published.