Savory Tomato Galette – A Couple Cooks

Αυτή η αλμυρή γαλέτα ντομάτας είναι υπέροχη, με πρωταγωνιστές ζουμερές ώριμες ντομάτες, γέμιση ρικότα και χρυσή κρούστα ζαχαροπλαστικής.

Εδώ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτές τις κορυφαίες, ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες: δοκιμάστε α Αλμυρή Γαλέτα ντομάτας! Αυτή η ελεύθερη γαλλική τάρτα συνδέεται συνήθως με επιδόρπιο, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και μια αλμυρή γαλέτα! Σκεφτείτε το σαν κις με ντομάτες ή πίτσα ρικότα με κρούστα πίτας. Είναι ακαταμάχητα νόστιμο, με ζουμερές ώριμες ντομάτες κειμήλιο, γέμιση σκόρδου και ρικότα και μια χρυσαφένια κρούστα ζαχαροπλαστικής. Φάτε το για δείπνο με μια πράσινη σαλάτα ή σαν μια υπέροχη καλοκαιρινή ιδέα για brunch. Ήταν μεγάλη επιτυχία σε αυτό το σπίτι!

Υλικά για αυτή τη γαλέτα ντομάτας

Το galette είναι μια ρουστίκ γαλλική τάρτα: μια στρογγυλή πίτα που φτιάχνεται χωρίς πιάτο για πίτα χρησιμοποιώντας διπλωμένη κρούστα ζαχαροπλαστικής. Δεν χρειάζεται ακριβές τύλιγμα και μέγεθος της ζύμης. Απλώς απλώστε το, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και διπλώστε το πάνω από την κρούστα. Οι γαλέτες σερβίρονται πιο συχνά ως επιδόρπια (όπως αυτό το Peach Galette ή το Blueberry Galette), αλλά μπορείτε να φτιάξετε και μια αλμυρή γαλέτα! Είναι παρόμοιο με κις με γέμιση λαχανικών και τυριών. Δείτε τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτή τη γαλέτα ντομάτας:

  • Ώριμες ντομάτες: Φτιάξτε αυτή τη συνταγή μόνο όταν έχετε τις πιο ζουμερές, ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες. Θα τα θέλετε τέλεια ώριμα, όχι υπερώριμα (ή να βγαίνουν πολύ νερουλά).
  • Τυρί ρικότα
  • Πεκορίνο Ρομάνο ή Παρμεζάνα
  • Σκόρδο
  • Φρέσκο ​​θυμάρι
  • Αλεύρι
  • Βούτυρο
  • Κρυσταλλική ζάχαρη
  • Αλας
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Αυγό
Αλμυρή γαλέτα

Συμβουλές για ζύμη galette

Το πιο σημαντικό μέρος της κατασκευής μιας γαλέτας ντομάτας; Η ζύμη! Αυτή η ζύμη ζαχαροπλαστικής είναι εύκολη στη χρήση, αλλά έχει μερικά προκλητικά σημεία αν είναι η πρώτη σας φορά. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου:

  • Χτυπάμε με κουτάλι και ισοπεδώνουμε το αλεύρι (ή το ζυγίζουμε σε γραμμάρια). Ρίξτε το αλεύρι με ένα κουτάλι στη μεζούρα και στη συνέχεια ισοπεδώστε το με το πίσω μέρος του κουταλιού. Αυτό παρέχει την πιο ακριβή μέτρηση: το να αφαιρέσετε το αλεύρι απευθείας από το δοχείο μπορεί να οδηγήσει σε περισσότερο αλεύρι ανά φλιτζάνι. Ή καλύτερα, χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά τροφίμων και ζυγίστε το αλεύρι σε γραμμάρια.
  • Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι για να κόψετε το βούτυρο στη ζύμη. Πολτοποιήστε το βούτυρο στα στεγνά υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια υφή με βότσαλο.
  • Προσθέστε αρκετό νερό για να ενωθεί η ζύμη. Συνήθως μας παίρνει περίπου 5 κουταλιές της σούπας, αν και αυτό εξαρτάται από την ακριβή ποσότητα αλευριού (και πάλι, τα γραμμάρια είναι πιο ακριβή).
  • Ψύξη 1 ώρα. Αυτό είναι σημαντικό για να στερεοποιηθεί το βούτυρο. Διαφορετικά, η κρούστα μπορεί να λιώσει στο φούρνο.
  • Τυλίγουμε σε κύκλο 12 ιντσών και μετά προσθέτουμε τη γέμιση. Αλευρώνετε πρώτα την επιφάνεια εργασίας σας. Μαζεύουμε τη ζύμη και προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι στην επιφάνεια αν κολλάει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση ρικότα και τις ντομάτες.
  • Διπλώστε το απαλά για να δημιουργήσετε μια κρούστα 2 ιντσών. Επικαλύπτετε τις πτυχές για να κάνετε έναν κύκλο γύρω από τη γέμιση: δείτε τις φωτογραφίες.
  • Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ένα πλύσιμο αυγών κάνει μια ωραία χρυσαφένια γυαλάδα στην κρούστα.
Γαλέτα ντομάτας

Για το τυρί

Αν μπορείτε, συνιστούμε να βρείτε τυρί Pecorino Romano για αυτήν την γαλέτα ντομάτας. Αυτό το παλαιωμένο ιταλικό τυρί είναι παρόμοιο με την παρμεζάνα, αλλά έχει μια ακόμη πιο αλμυρή, πιο αλμυρή γεύση. Φτιάχνει πραγματικά την πίτα!

Το Pecorino Romano γίνεται πιο εύκολο να το βρείτε στα αμερικανικά παντοπωλεία: μπορείτε να το βρείτε σε τεμάχια, ψιλοκομμένο ή τριμμένο. Δεν μπορείτε να το βρείτε; Αντικαταστήστε το τυρί παρμεζάνα και μια πρέζα επιπλέον αλάτι. Θα έχει ακόμα απίστευτη γεύση!

Γαλέτα ντομάτας

Σερβίρετε αυτή τη γαλέτα ντομάτας

Μόλις ψήσετε αυτή την αλμυρή γαλέτα ντομάτας, θα φαίνεται και θα μυρίζει απίστευτα! Αλλά μην το σκαλίζετε ακόμα: ο χρόνος ψύξης είναι σημαντικός!

  • Ψύξτε την αλμυρή γαλέτα σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια το γαρνίρουμε με φύλλα θυμαριού και το κόβουμε σε φέτες. Φυσικά αν απλά δεν μπορείτε να περιμένετε, μπορείτε να εξαπατήσετε λίγο!
  • Είναι υπέροχο σαν ένα απλό δείπνο, με μια πράσινη σαλάτα. Έχει λίγο γεύση πίτσας.
  • Λειτουργεί και ως αλμυρό brunch. Δεδομένου ότι είναι σαν κις, λειτουργεί καλά για brunch με muffins μπανάνας, παρφέ γιαουρτιού και καφέ.

Πληροφορίες αποθήκευσης

Έχετε υπολείμματα αυτής της γαλέτας ντομάτας; Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο αποθήκευσης και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Θέλετε να το φτιάξετε την προηγούμενη μέρα; Το ψήνουμε και το αφήνουμε στον πάγκο για περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρουμε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να το ξαναζεστάνετε απαλά σε φούρνο 350 βαθμών.

Περισσότερες συνταγές με ντομάτα

Έχετε καλοκαιρινές ντομάτες; Όταν είναι η εποχή, μας αρέσει να φτιάχνουμε όλες τις συνταγές με φρέσκια ντομάτα. Εδώ είναι μερικά που θα απολαύσετε:

Αυτή η συνταγή για αλμυρή γαλέτα είναι…

Χορτοφάγος.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή η αλμυρή γαλέτα ντομάτας είναι υπέροχη, με πρωταγωνιστές ζουμερές ώριμες ντομάτες, γέμιση ρικότα και χρυσή κρούστα ζαχαροπλαστικής.


Για τη ζύμη galette:

  • 1 ½ φλιτζάνι [210 grams] αλεύρι για όλες τις χρήσεις λιωμένο με κουτάλες και ισοπεδωμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 10 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο (ή vegan βούτυρο)
  • 5 προς την 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
  • 1 αυγό, για το πλύσιμο των αυγών
  • Ζάχαρη Turbinado, για πασπάλισμα

Για τη γέμιση:

  • 3 προς την 4 μικρές ντομάτες κειμήλιο, κομμένες σε φέτες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, διαιρεμένο
  • Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κούπα τυρί ρικότα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano ή παρμεζάνα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού


  1. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι κοσέρ και το μπέικιν πάουντερ. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι για να το κόψετε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί ως επί το πλείστον και να σχηματιστεί μια υφή με βότσαλο (με μέγεθος μπιζελιού ή μικρότερα κομμάτια).
  2. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας από το δροσερό νερό πάνω από το αλεύρι, ανακατεύοντας σταδιακά με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθεί ως επί το πλείστον το αλεύρι. Προσθέστε επιπλέον 1 με 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, ζυμώνοντας με τα δάχτυλά σας μέχρι να ενωθεί η ζύμη. (Αντισταθείτε στην επιθυμία να προσθέσετε περισσότερο νερό, πρέπει να ενωθεί!) Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και ισιώνετε σε χοντρό δίσκο. Τυλίξτε το σε πλαστικό ή τοποθετήστε το σε ένα σκεπασμένο δοχείο και κρυώστε τη ζύμη για 1 ώρα. (Για να την φτιάξετε εκ των προτέρων, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν την τυλίγετε. Ή τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και παγώνετε έως και 3 μήνες και στη συνέχεια ξεπαγώνετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν κυλιομένος.)
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
  4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε σε ξύλο κοπής ή χαρτί κουζίνας. Τα πασπαλίζουμε με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι, μοιρασμένα ανάμεσα στις φέτες. Αφήστε τα να κάτσουν όσο ετοιμάζετε την υπόλοιπη γέμιση (περίπου 15 με 20 λεπτά).
  5. Ανακατέψτε τη ρικότα, το τυρί Pecorino Romano ή την παρμεζάνα, το τριμμένο σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι.
  6. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίγουμε τη ζύμη σε έναν ομοιόμορφο κύκλο 12″ αφήνοντας τις άκρες τραχιές (αν χρειάζεται μετακινήστε τη ζύμη και προσθέστε λίγο αλεύρι από κάτω για να μην κολλήσει). Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι.
  7. Απλώστε απαλά το μείγμα τυριού στη ζύμη, αφήνοντας τουλάχιστον 2 ίντσες ζύμης γύρω από την εξωτερική άκρη. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας από πάνω, ανακινώντας τυχόν υγρά από κάθε φέτα πριν την τοποθετήσετε στην γαλέτα. Όσο χρειάζεται, κόβουμε τις ντομάτες στη μέση για να γεμίσει όλος ο κύκλος της γέμισης τυριού (δείτε τις παραπάνω φωτογραφίες). Διπλώστε τις εξωτερικές άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσετε μια κρούστα περίπου 2 ιντσών, επικαλύπτοντας τις πτυχές όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.
  8. Χτυπάμε το αυγό και με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής το αλείφουμε πάνω στην κρούστα.
  9. Ψήστε τη γαλέτα για 25 με 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Βγάζουμε από το φούρνο και μεταφέρουμε το λαδόκολλα σε σχάρα ψησίματος να κρυώσει. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1 ώρα) πριν βάλετε τα φύλλα θυμαριού. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα για έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. βάλτε σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετε στο φούρνο πριν το σερβίρετε.

  • Κατηγορία: Κυρίως πιάτο
  • Μέθοδος: Ψημένα
  • Κουζίνα: Γαλλική έμπνευση
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Γαλέτα ντομάτας, αλμυρή γαλέτα

Author: c5concepts

Leave a Reply

Your email address will not be published.